漆黒料理店
4.8 (24)
東京都 練馬区
お気に入りのシェフを定期で利用したい方
| 時間帯 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7:00〜12:00 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
| 12:00〜17:00 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
| 17:00〜22:00 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
5,500円〜（交通費・税込み）
日時や内容に質問はありませんか？
シェフに相談する漆黒料理店シェフが提供中のプラン
鯛しゃぶ de なんとっ！9,800円（おふたり様・材料込）
真鯛を使ったしゃぶしゃぶコースの御提案です。 真鯛、お野菜、御通し（先付、八寸）の材料はご用意して、このお値段でご提供します！ 真鯛は仕入状況で多少異なりますが、お一人様あたり1.0kgの朝取れ活き締めを御用意。 おふたりですと、約40cm近い鯛をご用意します。 三名様以上は、お一人につき4,090円（税抜き）でご対応します。 こちらで問合せ頂ければ、人数に応じた金額を御案内しますので、お問合せください。 --- 御品書 --- 御通し四品（写真は四人前） 真鯛しゃぶしゃぶ 白菜と白葱盛合せ 季節野菜の炊き合わせ（ご相談に応じて変更可能です） 締めの雑炊、もしくは鯛出汁みぞれうどん
9,799 円(交通費・税込み)
3時間
漆黒料理店
4.8 (24)
漆黒料理店シェフの情報
旬の食材を美味しく。
お酒に合う食材の味を引き出す....
和の膳・上海/広東/四川の中華料理、イタリアン、フレンチ、幅広い料理から無限の可能性を引き出す事ができるのが、料理人Cuissineの楽しさであり、やりがいと思っています。
美味しいものをもっと、もっと一緒に探しましょう
| 職歴 | 約10年間の家庭を中心とした活動、クックパッドのレシピ紹介、イベント・パーティで料理を提供してきました。 ワイン・日本酒の資格と合わせて調理師免許を取得し、現在は創作料理店で非常勤で勤務しております。 |
| 食に関する保有資格 | 調理師、専門調理師・技術考査合格、JCQAコーヒーインストラクター、JSAワイン検定シルバー、FBO日本酒検定3級、インテリアコーディネーター、カラーコーディネーター |
| メディア掲載出演実績 | Cook padでは累計57万件、1日あたり約150件のアクセスがあります。 (2015〜2017件に投稿し、現在はサボってますが) |
漆黒料理店シェフの得意料理
旬のお野菜と魚介・肉類を組み合わせております。
魚と合わせた和の膳、牛肉肉や鶏肉と合わせフレンチ、豚肉と合わせた中華料理。
ワインとのマリアージュを前提としたものも提供しております。
13件のコメント付きレビュー
味付け4.0
品数や献立の組合せ4.0
コミュニケーション5.0
4.3
初めて来ていただきました。
子供との関わり方が上手な方で、料理の最後の工程(粉チーズをかけたり、スライスチーズをちぎって乗せたり)を手伝わせてくれて、子供も自分が作った!といつも以上に食べていました。
揚げたての天ぷらはやはり美味しいですね。なかなか自分ではやらない料理を出してくださり、お味も美味しかったです。
2022年04月25日
味付け5.0
品数や献立の組合せ5.0
コミュニケーション5.0
5.0
昨日はありがとうございました。
事前の連絡から最後まで大変丁寧にご対応いただきました。
心のこもったお料理はどれも美味しく、是非またお願いしたいです。
2022年04月23日
味付け5.0
品数や献立の組合せ5.0
コミュニケーション5.0
5.0
昨日は、雨の中、ありがとうございました。
今回も、丁寧にお作りくださって、家族そろっておいしくいいだきました。
・オニオンスープグラタン
・イタリアンサラダ
・塩唐揚げ
・ジャーマンポテト
・海老マヨネーズ
・筍ご飯
・出汁巻玉子
どれも丁度いい味付けで、一口ごとに満足の歓声を漏らしながらの食事会となりました。
面倒な一人重に仕上げていただき、感謝しています。
本当にごちそうさまでした。
2022年04月04日
味付け5.0
品数や献立の組合せ5.0
コミュニケーション5.0
5.0
事前の打合せから当日の料理、片付けまで丁寧に対応いただき感謝です。
出来立てを...という事で一品一品提供いただき堪能いたしました。
またお願いしたいと思っています。
2022年03月21日
漆黒料理店シェフのレシピ
夏野菜のテリーヌ
鮎のオレンジ香る焼き物
--- 材料（1人前） ---
鮎 1尾
オレンジ 1/4 個
西京みそ 大さじ1
グラニュー糖 小さじ1(お好みで)
塩 ひとつまみ
--- レシピ---
1. 鮎の鱗を取り、頭を残したままで、３枚におろします。肋骨を包丁ですきます。
2. おろした身に軽く塩を振り、冷蔵庫で20分休ませます
3, オレンジの皮を剥き、皮の白い部分を取り除いて、0.7mm程の千切りを作ります
オレンジの実は絞って果汁をとり、白味噌と混ぜます。好みでグラニュー糖で甘さを整えます。
4. 頭と骨の内臓をきれいに取り、水洗いし、ペーパーで水分を拭き取ります
丸く形を作り、楊枝や串で形を整えてグリルで焼きます
5. 鮎の身に串を通します。（私は本づまの形にしています）
オレンジ味噌を塗り、グリルで焼きます。表面が焦げる程度が焼き頃です。
6. 皿に盛ります。季節感のある付け合わせを加えましょう。