TAKA
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東京都 杉並区
TAKAシェフの情報
「食の不自由を解消したい」というのが私の食に対する大きなテーマです。食の不自由というのは、アレルギーであったり宗教上のものであったり、病気の問題であったり人それぞれ異なります。「食べられないもの」「食べてはいけないもの」「食べることができないもの」をしっかりと理解して、全ての人が安心して美味しい食事をして欲しいという願いがあります。
職歴 | レストラン・バー、老人ホーム、病院などの調理師として10年以上働いてきました。最近は富裕層向けの出張調理や食の宗教対応(主にハラール)の執筆活動などをしています。 |
食に関する保有資格 | 調理師 |
メディア掲載出演実績 |
TAKAシェフの得意料理
小麦は全粒粉、米は玄米、砂糖はきび糖など白く精製した食品を使用しません。日本古代の食事をベースに、旬の魚介・穀物・山菜・海草などを使用した健康食。他、治療食・ミキサー食・ムスリムフレンドリー対応など。
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TAKAシェフのレシピ