健康維持を考えた現代版古代食

TAKA
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基本的に小麦は全粒粉、米は玄米、砂糖はきび糖など白く精製した食品を使用しません。日本古代の食事をベースに、旬の魚介・低脂肪の肉・穀物・山菜・くるみ・海草などを使用した健康食です。古代食と言うと粗食のイメージがありますが、実はご馳走なのです。縄文人はよく噛んで食事をしていたので骨格がしっかりとしています。お子さまでも美味しく味わってもらえるように若干アレンジをしています。

自己紹介

調理師として働いてきて10年以上になります。ここ数年は料理とは無縁の仕事をしてきましたが、料理は好きなのでこのように働ける機会をいただき感謝しています。
私は以前、大量調理をしていたせいもあるとは思いますが、どちらかと言えば大胆な盛り付けや合理的な料理を得意とするタイプです。病院で治療食も作っていましたので、砂糖抜きや嚥下障害用のミキサー食などもご相談ください。

「手早く・美味しく・ヘルシー」をモットーに、出来る限りお客様のイメージする見た目や味に近づけるように努めて参ります。お客様のお話しを良く聞いて、お一人おひとりのライフスタイルに合った美味しい料理を提案し、食事を通じて健康を維持していただけるように精いっぱい努力いたします。ハラールの肉と調味料を使ったムスリム対応の和洋食メニューも可能なので、是非ご相談ください。

職歴

レストラン・バー、老人ホーム、病院などの調理師として10年以上働いてきました。最近は富裕層向けの出張調理や食の宗教対応(主にハラール)の執筆活動などをしています。

食に関する保有資格

調理師

メッセージ(食に対する想い、モットーなど)

「食の不自由を解消したい」というのが私の食に対する大きなテーマです。食の不自由というのは、アレルギーであったり宗教上のものであったり、病気の問題であったり人それぞれ異なります。「食べられないもの」「食べてはいけないもの」「食べることができないもの」をしっかりと理解して、全ての人が安心して美味しい食事をして欲しいという願いがあります。

得意料理

小麦は全粒粉、米は玄米、砂糖はきび糖など白く精製した食品を使用しません。日本古代の食事をベースに、旬の魚介・穀物・山菜・海草などを使用した健康食。他、治療食・ミキサー食・ムスリムフレンドリー対応など。

TAKAさんの得意料理

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