12月に入り、街はすっかりクリスマスモードですね。大きなクリスマスツリーや煌びやかなイルミネーションを見かけると、なんだか自然とワクワクしてしまいます。今年のクリスマスディナーはどうしようかとお悩み中の方も多いかもしれません。今回は、「レストランでの豪華なディナーにも憧れるけれど、子供が小さいので外食は難しい・・・」「おうちでゆっくりしたいけれど、いつもよりはお洒落な食事を楽しみたい!」という方におすすめの、お洒落で華やか、それでいて簡単に作れるクリスマスメニューをご紹介します。今年のクリスマスはおうちでレストラン気分を味わってみませんか?

前菜はクリスマスカラーをテーマにしたカルパッチョで華やかに

【水菜とサーモンの柚子胡椒カルパッチョ】

材料:2人分(調理時間15分)

・水菜・・・2株

・サーモン(刺身用)・・・150ℊ

・柚子胡椒(A)・・・小さじ2

・オリーブオイル(A)・・・大さじ2

・酢(A)・・・大さじ1

・醤油(A)・・・小さじ1

作り方

1・サーモンは5ミリ幅程度の薄切りにする。

2・水菜は、白い部分はみじん切りに、葉の部分は5㎝幅程度に切る。

3・皿に、1のサーモンを並べ、水菜の葉の部分をのせる。

4・【ドレッシングを作る】ボウルに(A)の調味料を入れて、しっかりと混ぜ合わせる。
水菜の白い部分を加え、さらに混ぜ合わせる。

5・3に4のドレッシングを回しかけて完成。

サーモンの鮮やかなオレンジ色と水菜のグリーンがクリスマスカラーをイメージさせる前菜です。脂ののったサーモンも、シャキシャキの水菜と合わせることでさっぱりと食べられます。柚子胡椒の風味が食欲をそそり、クリスマスの前菜にぴったりの一品です。

クリスマスには外せない!メインはやっぱりチキン!

【はちみつチキンロースト】
 

材料2人分(調理時間:オーブンで焼く時間を含めて40分)

・鶏手羽元・・・5~6本

・玉ねぎ・・・1/2個

・ニンジン・・・1/4本

・かぼちゃ・・・1/8個

・はちみつ(A)・・・小さじ2

・塩(A)・・・小さじ1

・オリーブオイル(A)・・・大さじ1

・ローズマリー(ドライ)(A)・・・小さじ1/4

・チリパウダー(A)・・・小さじ1/4

・白ワインビネガー(B)・・・小さじ2

・粒マスタード(B)・・・小さじ2

・はちみつ(B)・・・小さじ1

作り方

1・ボウルに鶏手羽元を入れ、(A)の材料を加えて手でもみ込み、10~15分ほどおく。オーブンを220度に予熱を始める。小さめの器に(B)の調味料を混ぜ合わせてソースを作る。

2・玉ねぎはくし形に切る。ニンジンは皮を剥いて1センチ程度の厚さの半月切りにする。かぼちゃは一口大に切る。(固いようであれば、あらかじめ電子レンジで1分ほど加熱してください。)

3・オーブンの天板にクッキングシートを敷き、1の肉と2の野菜を並べる。野菜にはオリーブオイル(分量外)を薄く塗っておく。

4・220度のオーブンで20~25分ほど焼く。(途中で上下を返してください。)焼きあがったら器に盛り付け、(B)のマスタードソースを掛けて頂く。

クリスマスに外せないチキンも、鶏手羽元を使うと手軽に作ることができます。また、買ったは良いけれど使い切れていないハーブやスパイスが眠ったままになっていませんか?今こそそんなスパイスやハーブの出番です!チキンにもみ込んで焼くことでぐっと風味が増して本格的な味わいが楽しめます。オーブンを開けた瞬間の豊かな香りが食欲をそそります。さっぱりとしたハニーマスタードソースを掛けてどうぞ。

デザートはラム酒香るパンナコッタで優雅に♪

 

【フルーツたっぷり♡ラム酒香るパンナコッタ】

材料2人分 調理時間:15分(冷やし固める時間を除く)

・牛乳・・・150㎖

・生クリーム・・・100㎖

・砂糖・・・30ℊ

・粉ゼラチン・・・3ℊ

・水・・・30㎖

・ラム酒・・・大さじ1/2

・バニラエッセンス・・・少々

・イチゴ、キウイフルーツなどお好みの果物・・・適量

・ミント・・・適宜

作り方

 
1・小さめの器に水と粉ゼラチンを入れてふやかしておく。
 
2・鍋に砂糖、生クリーム、牛乳を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。ラム酒、バニラエッセンス、ふやかしたゼラチンを加えて泡だて器で混ぜ合わせる。(沸騰させるとゼラチンの働きが弱まるので注意してください。)
 
3・2の粗熱が取れたら型に流し入れて冷蔵庫で固める。
 
4・イチゴ、キウイフルーツはそれぞれ1㎝程度の角切りにし、固まったパンナコッタの上に並べ、ミントを飾る。
 
ぷるっとした食感が心地よく、ラム酒の香りが優雅な気分にさせてくれるデザートです。クリスマスカラーを意識してイチゴとキウイフルーツを使用しましたが、果物はお好みでアレンジしてください。また、小さなお子さんが食べる場合はラム酒の量を控えてください。
 
いかがでしたか?
特に面倒な工程はなく、手軽に楽しめるクリスマスメニューをご紹介しました。彩りや盛り付けを少し工夫するだけで、ぐっとお洒落でクリスマスらしい雰囲気に仕上がると思います。是非今年のクリスマスに試して頂けると嬉しいです。おうちで楽しむクリスマスごはんが素敵な思い出になりますように。
 

ライター紹介 楠みどり(シェアダイン料理家)
輸入青果会社勤務時代に野菜に興味を持ち、野菜ソムリエプロ、フードコーディネーターの資格を取得、料理教室を主宰。出産後は子どもの味覚の敏感さに驚き、子どもの味覚を育てたいという思いから、幼児食インストラクターの資格を取得。現在はフリーランスのフードコーディネーターとしてレシピ開発やスタイリングなど行うと同時に、出張・作り置きサービス「シェアダイン」の料理家として、主に子育て世帯の食事に向き合い、献立の提案・調理・レシピ提供等を行っている。

シェアダインとは 栄養士や調理師など食のプロ料理家が、家庭料理をご提案し、3日分のお料理を調理する出張「作り置きサービス」の会社です。(https://sharedine.me)