接客業は飲食やアパレル、宿泊と多岐にわたります。
その中でも宴会サービスの仕事は、特別な時間を過ごすお手伝いができる接客業のひとつです。
結婚式や企業のパーティなど、華やかな舞台を裏方で支える「縁の下の力持ち」といえるでしょう。

この記事では、接客業の中でも最上級の立ち振る舞いやおもてなしを求められる「バンケットサービス」の仕事について紹介いたします。

「バンケットサービス」の概要を解説

バンケットとは「宴会」という意味です。
宴会とはお酒や料理をともにし、お互いのコミュニケーションを深めること、人を招いてもてなすこと、人が集まって食事や酒を楽しむ賑やかな会をさします。
従って、バンケットサービスとは、宴会の場で接客などのサービスを行う仕事のことです。

バンケットサービスの目的は、宴会がスムーズに進行できるようにすることです。
限られた時間の中で、主役や招かれたゲストが宴会に集中することができ、気持ちよく過ごせる時間をサポートします。

バンケットサービスのおもな仕事内容は？

おもに披露宴や企業パーティー、謝恩会などの宴会の場でサービスを行います。

当日だけでなく、当日に備えた事前の準備も含めて一つの仕事です。
宴会のイメージや演出、進行の方法などをお客様と事前に打ち合わせを行い、何もない状態の会場に、打ち合わせにて要望を汲み取った内容で会場の飾り付けやテーブルセッティングなど、会場を設営するのが当日までの準備となります。
時間配分を考えた進行の方法や雰囲気に合った内容を提案する力も必要となるでしょう。

宴会当日の仕事は、クロークや場所の案内、料理や飲み物の提供となります。
来場されたお客様の荷物を預かるサービスがクロークです。
会場への案内はもちろん、お手洗いや授乳室など、お客様が必要とすることを予測して案内できるようにすることも重要です。
料理や飲み物の提供においては、一般的な飲食サービスとは異なり、限られた時間の中で飲食を楽しんでいただくための時間配分が重要となります。ただし、お客様に急いでる印象を持たせずに、宴会がスムーズに進行するサービスを心がけることが大切です。

おもな勤務場所は？

ホテル、結婚式場など、大人数が集まる会場がおもな勤務地となります。

求められるスキルや経験を紹介

バンケットサービス要員に求められるスキルや経験を以下にご紹介いたします。

・接客マナー1「挨拶」
最初に交わすことの多い挨拶は、悪ければより印象に残りやすいものです。
ハキハキと明るい挨拶を心がけ、場面に応じた使い分けを意識すると良いでしょう。

・接客マナー2「身だしなみ」
清潔、上品、控えめがビジネスマナーになります。
お客様に不潔な印象を与えないようにすることが大切です。
髪の毛やメイク、服装は職場のルールに従いましょう。

・接客マナー3「言葉遣い」
場面に応じた言葉遣いや正しい敬語を使えることが重要です。
お客様の年齢層も幅広いため、どの世代にも違和感のない話し方の使い分けができると良いでしょう。

・提案力
事前の打ち合わせでは、お客様の要望を汲み取り当日の宴会に反映させる必要があります。
お客様の求めることは多種多様のため、会場の雰囲気やテーブルコーディネートなど、たくさんの引き出しを持っておくことでリクエストに合った形での提案ができます。

・テーブルマナー
結婚披露宴やパーティーなど、コース料理を提供する場面が多いです。
テーブルセッティングでカトラリーの置き方やグラスの配置などを把握できていると、スムーズに作業を行うことが可能です。
料理や飲み物の提供でも、グラスやお皿の持ち方、提供方法についてのスキルがあると即戦力となるでしょう。

・コミュニケーション力
お客様とのコミュニケーションはもちろんですが、働く仲間とのコミュニケーションも必要不可欠です。
先ほども述べたように、バンケットサービスの仕事は限られた時間の中で宴会がスムーズに進行することを目的としています。
厨房の担当者へ料理を提供するタイミングを知らせるなど、お客様以外との密なコミュニケーションをとりチームワークを保つことが重要です。

・気遣い
お客様が何を求めているのかを常に考え行動するスキルが必要です。
大人数の宴会では、老若男女さまざまなお客様を迎えます。
小さなお子様の居るテーブルに必要なものや、車椅子で来場される方への対応など必要最低限以上のサービスを提供することで、お客様が窮屈に感じることなく思い出に残る時間を過ごすことができるでしょう。
自分の任せられた仕事にプラスαができる人材が求められます。

・料理に関する知識
コース料理を提供する場面が多いため、お客様から料理に関する質問をされた際に素早く答えることができるのは強みです。
必須ではありませんが、他の人との差をアピールできるスキルになります。

バンケットサービスに必要な資格は？

バンケットサービスを担うために、必須の資格は特にありません。
しかし、取得しておくと役に立つ資格はあります。以下にご紹介します。

・ブライダルコーディネート技能検定
厚生労働省より2018年に指定試験機関として指定された公益社団法人日本ブライダル文化振興協会が実施する国家検定。
コミュニケーション能力やコーディネート能力などの、働く上で身につける、または必要とされる技能を、一定の基準により検定し、これを公証する国家検定制度です。

・レストランサービス技能検定
ホテル、レストランをはじめ広く料飲サービス業界で働く人たちを対象とした国家検定。
実務経験に応じて1級〜3級を受けることができます。
テーブルマナーや料理に関する検定になるため、バンケットサービスにも強みになるといえるでしょう。

気になる給料の相場を解説

バンケットサービスの正確な給料についての記載はありませんが、求人ボックスの給料ナビでは、ホテルとウェディングスタッフの給料水準の記載がありますのでご紹介します。
ホテルスタッフの平均年収は約353万円、月給で換算すると約29万円、ウエディングスタッフの平均年収は約361万円、月給で換算すると約30万円が相場のようです。

業種や経験年数などにより、差が大きいと思いますのであくまで参考値となります。

まとめ

ホテルでの宴会サービスの仕事は「バンケットサービス」と呼ばれ、宴会がスムーズに進行し、限られた時間の中でお客様が気持ちよく過ごせるようにするサポートを目的としています。

仕事の内容は、事前の打ち合わせや当日の会場設営、飲食の提供です。
お客様のリクエストを汲み取り、当日の時間配分を考えた進行ができるよう、提案力も重要となります。
コミュニケーション力や気遣いなど、一般的な接客業には欠かせないスキルはもちろんですが、テーブルマナーや料理の知識などがあるとバンケットサービスの強みといえるでしょう。

バンケットサービスのお給料については、求人票や求人先により異なりますので注意しましょう。

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