忙しい現代において「作ること」や「食べること」への感謝が失われつつあり、「料理」にまつわることがぞんざいに扱われているように感じます。

これまで、家庭において「作ること」や「食べること」を効率化する、 便利な選択肢が多く登場しました。
しかし、妊活中の食事、育ち盛りの子供のための食事、
ボディメイクや生活習慣病対策のための食事等
食のニーズは多様化、高度化しています。

他方、外食産業は、消費増税やコロナショックによる大きな打撃を受け、縮小を余儀なくされ、
料理人にとって、飲食現場で安定雇用を目指す、というこれまでの常識が崩れつつ
あります。

料理は母親がするものという価値観。料理人は飲食の現場で働くものという常識。「料理」はいまだ閉じられた世界です。

私たちはこの閉ざされた世界に光を当て、作る人と食べる人を繋ぐことで、
より豊かな食の在り方をつくっていきます。