Contents
1: 金柑ローストチキン ２人分
材料： 鶏もも肉 ２枚
にんにく ２片
金柑 ４個（オレンジの場合 1/2個）
蜂蜜 大さじ１
塩 小さじ２
レモン汁 小さじ2
オリーブオイル 大さじ3
ローズマリー ３～４本
１ もも肉は筋や余分な脂肪を取り除き、両面に塩をよくすり込み、スライスしたにんにくを満遍なく載せる。
２ 蜂蜜・オリーブオイル・レモン汁をよく混ぜ、１と種を取り３〜４mmにスライスした金柑、ローズマリーと共にビニール袋に入れよく揉み込む（作り置きの場合冷蔵庫で一晩、焼く1~2時間ほど前に冷蔵庫から出して置く。もしくは空気をしっかり抜いて冷凍庫へ→解凍して焼く。とお伝えしてください）
３ 220度のオーブンで15~20分焼く。
オーブンのないご家庭の場合、フライパンで皮目を先に焼き美味しそうな焼き目がついたらひっくり返す
[Point!]蜂蜜が入っているためオーブンによっては焦げやすいので、焦げそうな場合は途中でアルミを上からかぶせて下さい。
２:苺と春菊とマッシュルームのサラダ ２人分
材料： 春菊 90g程度
苺 ５〜６個
マッシュルーム ５〜６個
バルサミコ酢 小さじ1と1/2
砂糖 適量 (2〜3つまみ)
塩 適量 (2〜3つまみ)
オリーブオイル 大さじ1と1/2
１ 春菊は2~3cmくらいに刻んで水気を切っておく（茎のほうはもう少し細かく切っても）。
マッシュルーム は汚れを落とし石突きをとり極薄くスライスして置く。
苺は４～５等分にスライスして置く。
２ 調味料を全てよく混ぜ１にかける。
[Point!] 新鮮なマッシュルームでなければオリーブオイルで一旦サッと炒めてください。バルサミコ酢が無ければお酢かレモン汁で砂糖を少し増やす、もしくは蜂蜜とお酢かレモン汁、蜂蜜とマスタードをプラスでも良いかと思います！
３: たけのこと菜の花の手鞠 2合分
材料： たけのこ水煮 70~80g
菜の花 200g程度
塩 小さじ1/2程度
醤油 大さじ２
水 1000ml
切り出し昆布 7~8g
花鰹 10g前後
酒 大さじ２
油揚げ １枚
米 ２合
あれば白ごま 適量
１ 米は洗いザルにあげて水を切ってから浸水させておく。鍋で出汁を引き、塩、醤油、酒 で味を整え冷ましておく。
２ 菜の花を茎と花の部分に分けて下茹でしておく。油揚げを油抜きしておく。たけのこは食べやすい大きさに切っておく（握った時にボロボロ落ちないよう小さめ）
３ 菜の花を容器に入れだし汁をひたひたに入れる（お浸し作りおき）
４ 米の水をしっかり切り、たけのこ、油揚げを載せだし汁360mlを入れ炊飯する。
蒸らし終わったら水気をしっかりしぼり細かく切った菜の花の茎の部分を混ぜ、手鞠を作る。
最後に菜の花を載せあれば白ごまをかける。
[Point!]出汁はきちんと引いたほうが美味しいですが、なければ出汁の素や出汁パックなどで代用。
＊たけのこご飯に使用するたけのこ水煮が余るようなら、フリットにしたり湯がいて菜の花と一緒にお浸しにしてください。
４: 蓮の桜マリネ ２人分
材料： 蓮根 200g
桜の塩漬け 10g
ゆかり 小さじ1/2
酢 大さじ１
砂糖 小さじ１と1/2
塩 小さじ1/4
水 100ml
１ 桜の塩漬けは水で10分くらい戻して置く。蓮根は薄くスライスし（あればスライサーで）サッと湯通ししておく。
２ ゆかり、砂糖、塩、酢、桜をつけ置いた水をよく混ぜ水気をしっかり切った１とよく和える。
すっかり冷めたら水気をしっかり切った桜の花もいれる。
[Point!]日持ちするメニューです。蓮根が熱いうちにマリネしてください。
5 : 鮭のバジルフリット 山菜orアスパラフリット添え ２人分
材料： 鮭 ２切（マグロでも）
お好みの山菜 適量
アスパラ 適量
フレッシュバジル ５〜６枚
小麦粉 70g
片栗粉 30g
炭酸水 150ml
*しっかり冷やしておく
塩 小さじ１
サラダ油 適量
あればカットレモン
１ 鮭は食べやすい大きさに切り両面に塩をふり（分量外）冷蔵庫で１０分程度置き、出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。山菜は洗って汚れを落とし水気をしっかり拭き取る。バジルは刻んでおく。ビニール袋などに小麦粉（分量外）を少量入れ揚げる材料を入れ薄く粉がまぶされるように振る（ビニールなければバットなどで薄めに小麦粉をまぶす）
２ 小麦粉、片栗粉、炭酸水、塩を混ぜた衣を潜らせ、180度の油で山菜から先に揚げる。
山菜を揚げ終わったら衣にバジルを混ぜ鮭を揚げる。
[Point!]フリット衣は混ぜすぎてグルテンが粘ってこないように。下味つけてますが、食べる際には塩・レモンを添えると良い。お好みで。
フレッシュバジルがなければドライのもの、オレガノやタイムなどでも可。
山菜はたらの芽・こごみ・コシアブラ・ふきなど手に入るものを。お子様がいらっしゃるご家庭の場合はアスパラが食べやすいでしょう。
レシピ提供：松島由恵 （シェアダイン スタイリスト）
