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料理のキャリアやバックグラウンドについて教えてください
学生時代にダイエットや健康で悩んた経験から栄養士学校に通いました。 調理の授業で初めて包丁を握り、調理にも興味を持つようになりました。 卒業後は調理師学校に入学し、華やかな料理の世界に夢中になりました。フレンチレストランや外資系ホテルで約10年間経験を積みました。 星付きレストランでの研修やフランスへの留学経験もあります。
フランス料理のキャリアが長いのですね
フランス料理は日本では敷居の高いイメージがありますが、現地では家庭で食べられるカジュアルな料理ですし、日本のように田舎の郷土料理なども沢山あります。 調理法も調味料も塩とオリーブオイルだけ、などシンプルでとてもヘルシーなんです。 そんなフレンチが私も大好きで、カジュアルなフレンチを広めたい、皆さんにも身近に感じてもらいたいと思い活動しています。
お客さまからは彩豊かなお料理が人気ですね。心掛けていることやこだわりがあれば教えてください
はい、レストランでコース料理を学んできた経験から、作り置きでも1品1品がコース料理の1品になるようなイメージで彩りを意識しながらお作りしています。 私自身、常にダイエットや健康を意識し野菜を沢山取りたいという思いがあるため、作り置きでお伺いする際も季節のお野菜をふんだんに使ったメニューをご提案するように意識しています。
シェアダインのシェフになろうと思われたきっかけはなんですか？
独立して自分のお店を持ちたいと考えていたところでコロナ禍となり、店舗を持つことへのリスクを感じ、まずは出張料理人という形で独立しようと考えました。 初めは記念日などのコース料理での出張を主に活動していましたが、 シェアダインに出会い、作り置きサービスで日常的に利用いただけることでよりお客様の生活の一員となって寄り添える点に、とてもやりがいを感じています。
あっという間に人気シェフになりました
お客様の専属シェフになった気持ちで、お客様のライフスタイルに合わせながら、日々お客様に驚きを与えられるようなお料理をお届けできることがとても楽しいです。おかげさまで私に定期的にお願いしたいとお話しするお客様も複数いらっしゃり、レストランで働いていた時よりも収入も約3割増えました。
特に女性シェフはライフステージが変わるタイミングでキャリアを形成していくことが難しい局面にも遭遇しがちなのですが、出張シェフであれば、全て自分自身に跳ね返ってくるという厳しさの中にも自分でキャリアを作っていけるという自信が生まれています。
今後の展望をお聞かせください
現在はシェアダインで沢山ご依頼をいただいており、自分のお店を出すことは考えていません。 シェアダインでの活動はもうすぐ約1年を迎えます。 1年間で数多くのお客様と出会いがあり、定期ご利用いただき1年近い付き合いのお客様もいらっしゃいます。お客様から沢山のフィードバックをいただき、とても刺激を受け成長できた一年でした。 2年目に突入するにあたり、さらにご家庭で驚きや感動を与えられるようなお料理をお届けできるよう、出張料理人としてより成長した姿をお見せしたい思っています。
出張シェフのシェアダイン、出張シェフの活動を後押しするスポンサー制度を開始
深沢絢シェフの登録する出張シェフサービス「シェアダイン」では、専門性を活かして日々の食をサポートする出張シェフを募集しています。
ご家庭向けの出張料理サービスだけでなく、飲食店でのお仕事もあるため、安定した収入を作ることが可能です。
またシェアダインでは登録後の2ヶ月間、ひと月の報酬30万円以上*のお仕事を保証するスポンサー制度を導入。フリーランスシェフとなる場合の最大の壁である、独立直後に仕事案件の獲得や収入が不安定となる問題を解決します。この2ヶ月の間に出張シェフとして軌道に乗るためのサポートも行い、安心して出張シェフとして独立を目指すことのできる環境を提供します。
詳しく知りたい方は、ぜひ説明会にお越し下さい。シェアダインのシェフとしての活動についてご説明します。
▼シェアダインのシェフとして働く
https://sharedine.me/services/chefs-registration_lp/
▼オンライン説明会へのご参加はこちらから
https://sharedine-chefs-seminer-9-2.youcanbook.me/
