カラードーナツ （10～15個分）
材料
小麦粉 100g
きび砂糖 大さじ1/2
卵 1/2個
豆乳 大さじ２
ココナッツオイル 大さじ２
野菜くず（今回はビーツ・カボチャ・ほうれん草を使用）
米油 適量
作り方
１ 野菜くずはあらかじめフードプロセッサー、ブレンダーなどでペースト状にしておく
２ ボウルに小麦粉を入れ、きび砂糖、溶き卵、豆乳、ココナッツオイルを混ぜてひとま
とまりになるまで混ぜる。
３ 生地を色の数に等分し（今回は黄色・緑・赤の３種類）それぞれ１のペーストを加え
しっかりこねたら成形する。
４ 米油を１７０度に熱し途中転がしながらこんがり色づく程度にあげる
栄養コメント
かぼちゃやほうれん草などの彩りの良い緑黄色野菜の色素成分のポリフェノールやカロテノイドには、生活習慣病や老化の原因とされる「活性酸素」を消去する働きがあり、油と一緒に調理することで吸収率も高くなります。
お菓子に加えることで野菜の風味も和らぐので、野菜嫌いなお子さんのおやつにもおすすめです。
