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飲食店勤務を経て、ご自身でお店を経営されたこともあるそうですね
17歳でアルバイトとしてファミリーレストランの不二家に入ったのが、料理の道に進むきっかけでした。高校卒業後は調理の専門学校に進み、料理人となりました。飲食店勤めを経てパスタ＆ピッツァレストランを9年経営し、その後は総合病院の調理師社員として集団調理も経験し、料理経験は30年になります。
総合病院では社員として調理師をしていましたが、委託業者に切り替わることになり、私も含めて当時のスタッフは全員辞めることになりました。
シェアダインを知ったきっかけは何でしょうか
2022年2月頃に、奥さんに出張料理があることを教えてもらい調べていく中でシェアダインを知りました。そこで「とりあえずエントリーしてみよう」と思い、5月末くらいにシェアダインへ登録しました。それから運営局からお知らせが来て、面接を受けたという流れです。面接担当の方に対しては、かなり良い印象をもちましたね。
それからシェアダインのガイドブックをいただき、出張シェフとしてのプロフィールページを作成し、すぐに最初の仕事が入りました。飲食店を経営していたこともあり、ご家庭を訪問して料理をする仕事にはすんなり入っていけました。
働き方も一般的なサラリーマンが9時間拘束だとすると、シェアダインのシェフになってからは、午前３時間・午後４時間の合計７時間といったように、拘束時間は短くなりました。収入は以前と変わりませんが、時間のゆとりが生まれました。
実際にシェアダインで仕事をされてみてどうでしたか？
「やってダメならまた考えよう」と軽い気持ちで始めたため、プレッシャーなどは感じませんでしたね。出張シェフの道を選んでからはとにかくやってみようと、覚悟を決めてやれています。
飲食店に務めるとなると中々軽い気持ちではできないので、マッチングプラットフォームの良いところだと思います。
仕事を始めてみると、運営局のサポートがあったので、安心して独立できるという部分はありました。例えばプロフィールの作り方や予約の受け方、基本的なサポートから、案件の紹介などです。今では週休2日で出張シェフ一本でやっています。
出張シェフとして心がけていることはありますか？
どこで調理をしていても、お客様に料理を通じて幸せを届けるということに変わりはありません。私の中では、どこで働こうと一緒です。「食を通してあなたに幸せを」というのがモットーで、明るく元気に、楽しく笑顔で、それだけは心がけています。
また、最初に味をお客様に確認して頂いてから、料理を作っています。「味見してみませんか」とお伝えすると、すごく喜んで頂けるんですよ。味を決めるには、食べてもらうのが一番の近道です。
出張シェフが社会に貢献しているとすれば、どういうところでしょうか
冷蔵庫がきれいになるところではないでしょうか。私はお客様の冷蔵庫の中身をお伺いして、お客様から注文があれば食材を買っていきますが、基本的にはご家庭にある食材で調理しています。お客様の懐にもやさしい「お金をかけなくてもおいしい料理をつくりますから」という気持ちで向き合っています。
おいしいものが食べられて、冷蔵庫やキッチンもきれいになって、豊かな気持ちになって頂ければ嬉しいです。シェフとしておいしい料理を提供するのは当然なので、プラスアルファで後片付けやキッチン周りをきれいに掃除してから帰っていく、ということを心がけています。
出張シェフとして自身をもっていることはありますか？
コミュニケーション能力には自信を持っています。私は子どもが３人いるので、小さいお子様のいらっしゃるご家庭に伺うときは、自分の家のキッチンに立っているような気持ちで仕事をさせてもらっているんです。
料理のジャンルについては、和・洋・中一通りできます。あるご家庭に伺ったときには、10品中７品が和食だったこともありました。事前にYouTubeのURLを送ってくださって「こういう感じの料理を作って下さい」というリクエストもあります。リクエストはすごくありがたいですね。「事前に分からないことがあったら何でも聞いて下さい」と、お客様にはお伝えしています。
今後の目標について教えてください。また、ユーザーへのメッセージもお願いします。
1カ月の予約40件というのが目標です。月曜から金曜まで、午前・午後１件ずつ予約が埋まるというのが理想ですね。子育て世帯に喜んでもらいたい思いがあるので初回限定7,480円（税込み）からプランを作っているので、まずはこちらを試していただきたいです。
お客様に対して何かお伝えするとすれば、「私をまた使ってください。困ったらいつでも呼んでください」ということでしょうか。飲食業界も新しい時代に入っています。今までだったら、シェフがご家庭に伺うことは少なかったと思います。今は気軽にシェフを呼べる時代になってきたと思います。
これからもお客様に寄り添える職人として、私のできる範囲ですけれども、一生懸命料理に向き合っていきたいです。
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シェアダインでは、全国でシェフを募集しています
登録しているシェフは、有名ホテルのレストランシェフ、星付きレストランシェフ、病院での指導経験のある管理栄養士、飲食店勤務経験のある調理師、保育園の給食室勤務経験のある栄養士、など経歴はさまざま。
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