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前職ではスポーツ実業団の専属料理人として、アスリートに食事を提供されていたそうですね
はい、女子マラソンでオリンピック選手も輩出する有名な実業団チームでした。そのチームを持っている会社の社員食堂 で働いている事があり「陸上部が料理人を募集している」ということで社員食堂の店長から薦めていただいたのがきっか けです。そのチームで５年勤めました。
実業団では、身体をつくるための食事方法や、オフの時と試合前のメニューなどについて、すごく勉強させて頂きました。食材に対する知識もかなり学びました。この食材にはどういう栄養が含まれているのか、どのように食べ合わせると吸収が良くなるのか、といったことです。また、どのタイミングで栄養をとると、効果的に栄養素が吸収できるのかといったことも学びました。
料理メニューについては、居酒屋をやっているときに、華やかなパーティーメニューや季節感のあるコースメニューなども作っていましたので、実業団でも、ちょっとした行事食、例えばクリスマスやひな祭りなど、女子選手が楽しめるように工夫したメニューを作 っていました。
ふだん身体づくりのために食事をしている選手達も、やはり季節の料理が食べたかったり、かわいいデコレーションをすると喜んでくれたんです。
飲食店をご自身で経営されていたこともあったとか
私は岡山出身で、社会人のスタートとしては、居酒屋やカフェなど他業種展開する地元の企業に就職しました。その会社に８年勤めてから独立し、自分で居酒屋を6年経営していました。実は、勤めていた会社で最後に担当していた店舗を譲り受けて、そのまま引き継いだというのが、独立した経緯です。
楽しい経験も厳しい経験もしましたが、その後もっと視野を広げて活動してみたいと思い、思い切ってお店をやめる事にしました。
広島でシェアダインの出張シェフになられたきっかけについては？
夫が広島に転勤になったため、2021年の末に広島に来ました。そこで仕事を模索していたところ、筋肉系芸人とのコラボYouTube動画でシェアダインのことを知りました。その回に、シェアダインの出張シェフが来ていて、芸人さんに高タンパク低脂質の料理を作っていました。
「そういうサービスが都会ではあるんだな」と知り、すぐに概要欄に載っているシェアダインのリンクに飛んで、その場で応募しました。
実際にシェアダインで仕事をされてみてどうでしたか？
初めての出張料理は12月で、クリスマス用のメニューを作りました。お子さんが小さいご家庭で、イベント用のパーティ料理を作って欲しいと言われたんです。ローストチキンやブロッコリーでクリスマスツリーを作ったり、トナカイになぞらえたおにぎりを作ったりしました。お客様からは、「こういう料理を作りたかったけれど、自分ではできなかった」と喜んで頂けました。
今も、お子さんが小さくて共働きで、料理に十分な時間がかけられないといったご家庭に伺うことが多いです。これからも特に小さいお子さんを抱えていらっしゃるご家庭では、もっと積極的に出張シェフを使って頂きたいですね。
仕事や子育てで忙しいお母さんは、「あまり料理ができない」「買ってきたものを食べさせてしまっている」という罪悪感を感じていらっしゃる方も多いと思います。それに対して、ストレスを感じていらっしゃるのではないでしょうか。
出張シェフは、単に料理を作って出すだけでなく、つかの間ですが、お母さんに心の余裕をもって頂けるサービスだと思います。普段、育児や仕事などに追われている方には、シェアダインを利用することによって、いい意味での手抜きをしてもらえればいいと思います。
出張シェフとして自信をもっていることはありますか？
まず、身体作りに真剣に向き合っていらっしゃる方に、オーダーメードのプランをご提供できるところでしょうか。また、本当に飲食業ではさまざま経験を積み、23年間料理一筋でやってきていますので、食事に対するお悩みや料理に対する要望を頂ければ、いいプランが作れると思います。
また、先ほどもお話ししたように、イベント食やお子様が喜ぶような、かわいいお料理も提供できますので、作り置きだけでなく、季節のお料理やイベント、パーティプランにも対応させて頂きます。
今後の目標について教えてください
今は作り置きのプランしか出していないので、もう少しイベントに特化したものは作っていきたいと思っています。行事食については、何を作ったらいいのか分からないというお悩みも多いと思いますので、そういった時にはお声がけ頂きたいです。
スポーツをしている方だけでなく、低糖質食やヴィーガン食などについてもセルフオーダーできますので、食事にこだわりがあるのであれば、仰って頂ければ対応できます。
今、料理を気軽に楽しめるようなライブ配信を、SNSを使って始める準備をしています。実現したらこちらを見ていただいて、シェアダインの予約のきっかけになれば嬉しいです。
菅井さやかシェフのプランを見る
シェアダインでは、全国でシェフを募集しています
登録しているシェフは、有名ホテルのレストランシェフ、星付きレストランシェフ、病院での指導経験のある管理栄養士、飲食店勤務経験のある調理師、保育園の給食室勤務経験のある栄養士、など経歴はさまざま。
現在約2,100名の出張シェフが登録・活躍中。まずは下記より応募ください。
