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夏休みが目前になってきました。夏休みといえば、プールに花火にキャンプ？…いえいえ、お弁当です！ワーキングママのみなさま、お弁当のおかずと心の準備、できていますか？
今回は、簡単で、夏でも傷みにくく、アレンジしやすいお弁当用の作り置きのご紹介です。
たくさん作っても、毎日同じものを入れていると子どもも食べてくれなかったりしますよね？でも毎日毎日作るのは大変。多めに作っても3日間くらいはアレンジしてお弁当にいれられるもの特集です。
- いつものひじき煮に梅干を加えて。たっぷり作っても飽きずにアレンジお弁当４回分
- なんだか全体的に茶色っぽいお弁当に（汗）…そんな時に役に立つ、簡単和風ピクルス
- なんにでもチョイ足しで一手間かけた一品に。どかんと作っておきたい鶏そぼろ
なんにでもチョイ足しで一手間かけた一品に変身。どかんと作っておきたい鶏そぼろ
鶏そぼろ
とにかく何にでもチョイ足しができる鶏そぼろは一気にどかんと作って、冷凍しておくと「しまった、食材が何もない！」という時に大活躍してくれます。作る分量も多めです。
鶏そぼろの材料とレシピ
＜材料＞
- 鶏ひき肉…1kg （キロです！）
- 酒…150cc
- しょうゆ…120cc
- さとう…大さじ４
- みりん…大さじ４
- 生姜の絞り汁…大さじ２
＜作り方＞
- 材料全部を鍋に入れ、菜箸４～５本で炒りつける
- 汁気がなくなったら生姜の絞り汁を回し入れて火を止める
子どものお弁当アレンジ①３色そぼろ弁当
画像出典：男子学生弁当ブログ 昆布文字弁当
そぼろと言えば、やっぱり３色弁当！
３色そぼろ弁当の材料とレシピ
＜材料＞
- 卵…2個
- さとう…大さじ2
- 塩…ひとつまみ
- 絹さや…30ｇ
- だし…50cc
- 薄口しょうゆ…小さじ1/2
- 鶏そぼろ…200ｇ
＜作り方＞
- 卵を溶きほぐし、さとうと塩を加えてフライパンで炒り卵を作る
- 絹さやは筋をとって茹でたら水に取り、千切りにする。だしと薄口しょうゆを合わせたものに漬けておく
- ごはんの上に、1、2と鶏そぼろをのせる
子どものお弁当アレンジ②鶏そぼろのじゃがいも煮
画像出典：ネスレバランスレシピ
野菜の煮物や炒め物に鶏そぼろを加えるだけで、ボリュームも栄養価もアップ！
鶏そぼろのじゃがいも煮の材料と作り方
＜材料＞
- 鶏そぼろ…100ｇ
- だし…カップ２
- 薄口しょうゆ…小さじ１
- じゃがいも…300ｇ
- グリーンピース…1/2カップ または インゲン…80ｇ
- 片栗粉…大さじ１
＜作り方＞
- じゃがいもをだしでやわらかく煮る
- 鶏そぼろとしょうゆを加え、2～３分味をなじませる
- 茹でておいたグリーンピース（またはインゲン）を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける
子どものお弁当アレンジ③鶏そぼろおにぎり
画像出典：モランボン
そのまま、おにぎりの具として！
いかがでしたか？ぜひどかんと作って、スムーズなお弁当ライフを過ごしてくださいね。
監修/小林美樹（こばやし みき）
調理師。保育園、小学校、中学校、高校の給食調理から、お惣菜カフェでの料理長を経験。和食料理店での修行後、食育指導を特長とする世田谷区の保育園にて調理部主任を経て現職。
プライベートでは高校一年生と中学一年生の男児のママ。
