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甘海老の卵まで使用した、通風パスタです！🤭
フルーツをふんだんに使用したロールケーキです。シフォンなので軽さが際立ちます！
・竹炭を練り込んだマカロン ゴルゴンゾーラのクリーム
・生しらすとあおさのりのゼッポリ
詰め物をした手打ちパスタ＂トルテッリ"セージバターで和えてあります。ワイルドな猪のラグーを添えてあります。
玉ねぎのアイスが甘い！クレープとの相性も良いです！玉ねぎの皮のパウダーと共に。
糖度の高いあまおうと、表面をさっと炙った帆立の冷静パスタです！意外な組み合わせと思われますが、相性がとても良いです。
フランス🇫🇷産のモリューとトリュフのリゾットです！
手打ちパスタの＂トロフィエ＂は、モチッとした独特の食感！ねじりも相まって、魚介の旨みを纏っています。オリーブや、ケッパーは、魚介との相性抜群です！南イタリアの風を感じるパスタです！
ドルチェ3種です！ 紅玉のタルト チョコレートのタルト バスク風チーズケーキ
春の代名詞、フレッシュのホワイトアスパラガスと自家製ハムのサラダ仕立てです。
手打ちのショートパスタ＂オレキエッテ"は、＂耳たぶ"を意味します。独特の食感は、手打ちパスタならではですね！
からすみの原料となるボラの卵巣は、12月の2〜3週間ほどの間、市場に並ぶレア食材です。塩漬けした後、天日干しによって仕込んだ、自家製のからすみは、季節を超えて冷製パスタとなります。
とうもろこしの甘みが際立つ仕様です。シンプルに美味しい雲丹と、自家製のコンソメジュレを添えました！
桃と生ハムの相性の良さは広く知られているところかと思います。生ハムの塩気と、桃の甘み、清涼感が、暑い夏を吹き飛ばす美味しさです！
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お野菜もたっぷりとれ 手作りのごまだれで食欲アップします。
