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福岡でキャリアを積まれて、今は東京でお仕事をされているそうですね
福岡の短大で栄養学の資格をとり、病院や福祉施設などで食事サービスを提供する大手企業に就職しました。その会社を選んだのは、栄養面を考えた健康的な料理を作りたいという想いがあったからです。配属先は福岡県内の総合病院で、料理を作る方が好きだったため、会社に要望を出して調理の仕事をさせていただきました。
私が働いていた病院では、あらかじめ加工された食品を温めるだけというようなことはなく、食材から手作りで調理し、味にこだわっていました。例えば、肉や野菜なども材料から準備をしたりしていて、メンチカツなども手作りしていました。
その後、調理の技術をもっと高めたいと思い、料理に特化している職場に行こうと考え、結婚式場でキッチンを本格的に学びました。また、プライベートでも家族に食事を作ったり、友人や友人家族などのお家に行って、料理を振る舞ったりしていました。
上京のきっかけについて教えてください
それぞれの分野にたくさんのスペシャリストがいる東京で、いろいろな経験を積みながらもっと料理を学びたいと考えていたのが一つ。パートナーが東京に居たとことも、もう一つの理由です。2021年の１月に、福岡から東京へ引っ越してきました。
東京では小さなフレンチレストランに正社員として就職し、パンを作ったり肉をさばいたりするところからデザートまで、いろいろな仕事をさせてもらっています。今はアルバイトとしてそのお店で働きつつ、シェアダインのスポットシェフと、出張シェフを掛け持ちしています。
シェアダインのことはどうやって知りましたか
インスタグラムで料理の仕事を検索していて、今年の２月頃に見つけました。そこで「出張シェフという仕事があるのか」と初めて知りました。それからすぐに応募して、オンライン面談や研修を受け、仕事のやり方などを覚えてから、シェフとして登録しました。
シェアダイン運営局とLINEでも連絡が取れるため、分からないことがあったらすぐに質問ができるところが便利です。
シェアダインのシェフとしての経験は、まだ２カ月くらいですね。初めて訪問したお客様は、小さなお子さまがいらっしゃる、３人家族でした。お子さまに好き嫌いがあり、食べられる野菜や好きな食材を選んで提供しました。お子さまだけでなく、ご両親のお好きな料理も作らせていただきました。その後、出張シェフとしては、数人のお客様からリピートをいただいています。
スポットシェフではこれまで、どのようなお店に行かれましたか？
はじめに行ったのは、イタリアンレストランです。そこでは前菜の盛り付けやデザートづくりなどをさせていただきました。次は肉をメインとしたイタリア料理店です。下準備や前菜などがメインでしたが、手打ちパスタを伸ばすといった、これまで経験できなかったことを教えていただいたのはいい経験になりました。
また、炭火焼のやり方なども教わったりできて、知識も増えるので、とてもやり甲斐があります。受け入れ先のお店の方々も、優しい方ばかりでした。仕事終わりに、「助かったからまた来てね」と言われたときは、嬉しかったですね。技術や知識を吸収するだけでなく、逆に自分の経験をスポットシェフで活かせることも分かりました。
アルバイトとして働いているレストランは、基本的に18時から23時半までの夜間にシフトが入っています。スポットシェフや出張シェフは、日中の時間帯でのお仕事を選べるので働きやすいと思います。
シェアダインのシェフとして働く魅力について教えて下さい
出張シェフの仕事は始めたばかりですが、「また来てほしい」とお客様からお声がけをいくつかいただき、目の前にお客様もいらっしゃることが、やり甲斐になっています。それから、ご家庭で余っている食材を使いきることで、フードロス解消にもつながると思います。
また、あるご家庭に伺ったときに、そのお家にはお手伝いさんがいらっしゃって、「ローストビーフをどうやって作ってるの、教えて」と言われました。ローストビーフをご家庭でも短時間で作れるやり方があり、それを見たお手伝いさんがすごく喜んでくれたのは、嬉しかったですね。
私は病院に勤めていたときから、お客様の健康状態などに応じて、例えば糖質や脂質を控えめにするといったように、おひとりお一人に合わせてメニューを組み立てられます。こうした知識やスキルを活かせるところも、気に入っています。
今後の目標について聞かせてください
シェアダインでいろいろな経験を積みたいと考えています。外食に行かなくてもお家で食べられる、おいしい料理を提供できるようにしたいです。当面は出張シェフをメインにしながら、たまにはスポットシェフとしてもお店などに入って、知識や技術を磨いていこうと思います。
私は病院だけでなく、結婚式場などで食材管理を担当した経験もあります。こうした食材に関する知識やノウハウも活かしながら、安心でおいしく、健康的な料理をご提供していきたいです。
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シェアダインでは、全国でシェフを募集しています
登録しているシェフは、有名ホテルのレストランシェフ、星付きレストランシェフ、病院での指導経験のある管理栄養士、飲食店勤務経験のある調理師、保育園の給食室勤務経験のある栄養士、など経歴はさまざま。
現在3,000名を超える出張シェフが登録・活躍中。まずは下記より応募ください。
