2月に入り、底冷えするような寒さが続いていますね。女性特有の悩みとされてきた「冷え」ですが、最近では子どもにも増えているといわれています。子どもといえば、体温は高め、いつも体が温かいイメージがあります。
冷えは万病のもと。冷えた手足を温めてあげたり、寝ている間も体が冷えないような対策を考えてあげることも大切ですが、この時期は食べるものも工夫してみましょう。鍋料理やスープなどの温かい食事は既に取り入れられているかもしれません。今回は、学校から帰ってきた時、また休みの日の外遊びから帰ってきた時に、ささっと出せるおやつをご紹介します。体を温める効果のある食材を使います。
『免疫力アップ』も期待できる！ほっこりかぼちゃプリン
【材料】(7×13×深さ5㎝の容器一台分)
- かぼちゃ（正味）・・・200ℊ
- 卵・・・2個
- 牛乳・・・200㎖
- 生クリーム・・・50㎖
- 砂糖・・・50ℊ
- バニラエッセンス・・・少々
- グラニュー糖（A）・・・40ℊ
- 水（A）・・・大さじ1
【作り方】
- かぼちゃは、種とワタ、皮を取り除き、一口大に切って耐熱皿に並べる。ラップをして、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで2分ほど加熱する。フォークなどで潰しながらペースト状にする。(裏ごしすると一層滑らかに仕上がります。)
- （カラメルソースを作る）小鍋に（A）を入れて中火にかけ、濃いきつね色になるまで煮詰める。火を止めて、お湯を大さじ1(分量外)を加えて、素早く容器に流し込む。(はねるのでやけどしないように気を付けてください。）
- （プリン液を作る）鍋に砂糖、牛乳、生クリームを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてバニラエッセンスを加え、粗熱を取る。
- ボウルに卵を割り入れてほぐし、3を少しずつ加えて混ぜ合わせる。かぼちゃを加えて泡だて器で混ぜ合わせる。ザルなどで濾して、2の容器に流し入れ、ラップをする。フライパンに容器を入れて、フライパンの半分くらいまでお湯を注ぐ。濡れた布巾で包んだ蓋をして、弱火で20分ほど蒸し焼きにする。蒸しあがったら粗熱を取る。
かぼちゃに豊富に含まれているビタミンEは別名『若返りのビタミン』とも呼ばれるほど、強い抗酸化力があり、血行促進やホルモンバランスを整える効果もあります。さらにビタミンAやCも豊富に含まれていて、風邪やインフルエンザなどの感染症を防ぎたいこの時期に嬉しい免疫力アップにもにも効果的です。かぼちゃには女性に嬉しい栄養が詰まっているので、ママにもオススメですよ。そんな栄養豊富なかぼちゃを使用した優しい甘さのプリンです。フライパンで蒸し焼きにする手軽さも嬉しいポイント。ここでは大きめの容器で作っていますが、小さなココットに小分けして作ってもOKです。その際は蒸し時間を調整してくださいね。
朝食代わりとしても◎キャロットケーキ
【材料】(マフィンカップ6個分)
- ホットケーキミックス・・・150ℊ
- ニンジンンのすりおろし・・・約1/2本分
- 砂糖・・・40～50ℊ
- 卵・・・1個
- 無調整豆乳・・・100㎖
- サラダ油・・・50㎖
【作り方】
- ニンジンはよく洗って皮ごとすりおろしておく。オーブンを180度に予熱を始める。ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜる。無調整豆乳、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。
- ホットケーキミックス、ニンジンのすりおろしを加えてさっくりと混ぜ合わせ、マフィン型に均等に流し入れる。(膨らむので型の7～8分目あたりまでを目安に入れてください。)
- 180度に予熱したオーブンで20～25分ほど焼き、竹串で刺してみて何も付いてこなければ焼きあがり。
ニンジンはβカロテンを豊富に含む野菜です。βカロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変わり、免疫力を高めたり、目や粘膜の健康を保ったりする効果を発揮します。ビタミンAに変換されなかった分は抗酸化物質として働き、老化防止や生活習慣病予防に役立ちます。βカロテンは皮のすぐ下に最も多く含まれているので、皮ごとすりおろして生地に練り込みましょう。このキャロットケーキは嫌いな子どもはいない！？ホットケーキミックスを使用するので簡単に作ることができます。冷めてもしっとりと馴染んで美味しいので、沢山作っておくと朝食やおやつに重宝します。
血行促進効果が期待できるシナモンクッキー
【材料】(星形のクッキーが約20～25枚焼ける分量を表記しています。)
- バター・・・50ℊ
- 砂糖・・・50ℊ
- シナモンパウダー・・・小さじ1
- 卵黄・・・1個
- 薄力粉・・・100ℊ
【作り方】
- バターは室温に戻しておく。オーブンの予熱を始める。
- ボウルにバター、砂糖、シナモン(パウダー)を加えて泡だて器で良く混ぜ合わせる。卵黄を加えてさらに混ぜ合わせ、薄力粉をふるいながら加える。ゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせたら、手でひとまとめにする。ラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- めん棒で生地の厚さを5～7ミリ程度に伸ばして好みの型でくり抜く。クッキングシートを敷いた天板に並べる。170度のオーブンで15分ほど焼く。
シナモンロールやアップルパイなど、お菓子作りに良く使われるシナモンは血行促進効果も期待できます。シナモンパウダーを練り込んだクッキーはザクザクとした歯触りも楽しめ、ホットミルクなどと好相性です。またシナモン特有の甘くエキゾチックな芳香は気分をリフレッシュさせてくれるので、仕事に家事でほっと一息つきたいママにもオススメです。お子さんと一緒に型抜きしたりして、親子でおやつタイムを楽しむの良いですね。
いかがでしたか？体を温める効果のある食材を使った簡単おやつをご紹介しました。冷えを防いで、冬を元気に乗り切りましょう！
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ライター紹介 楠みどり（シェアダイン料理家） シェアダインとは 栄養士や調理師など食のプロ料理家が、家庭料理をご提案し、3日分のお料理を調理する出張「作り置きサービス」の会社です。（https://sharedine.me） |
