シェフのつくりおき記録

1,チーズインハンバーグ　

2,豆腐ハンバーグ　

3,うどん餃子

4,チキンと大根カレー甘口

5,鱈のオロシソースソテー

6,名古屋風手羽中唐揚げ甘口

7,沢庵入り里芋サラダ詰めエピフライ

8,沢庵タルタルソース

9,カリカリ鶏皮の大根サラダ

10,チキンハム昆布巻き

11,安納焼芋　

12,さつまいもすり流し野菜昆布スープ

タルタルソースを多めに作り、朝食のパンに塗って焼くことも楽しみの一つです。

ちょっとXmas気分のディナーに…

冬には煮込み料理が1番ですね。

冷凍のたこ焼きを揚げただけ笑。可愛く盛れば美味しさ倍増です。パーティは彩りと盛り付けで明るく楽しい雰囲気になりますよね☆

ただのグリーンサラダですが、パーティの時は見栄えを重視。器や果物で彩りを鮮やかに。さらにハムや、フランスパンなどを盛ればさらにいいですね。

今回は2回目のご訪問で何品かのリクエストを頂けた献立。

☆木の子のメリメロ，ヴィネグレットマリネ

☆たらば蟹，人参とクリームチーズのサラダ，クルミの香り

☆薩摩芋のクリーム煮，レーズンと

☆ベーコンとブロッコリーのクラフティ サレ

☆南瓜のポタージュ，南瓜の種と

☆帆立とカブのクリームシチュー

☆鰤のサッパリ照り焼き つけ置き

☆鶏モモ肉のバスケーズ

☆野菜たっぷりミートソース

☆王道ハンバーグの作り置き

☆基本の酢豚

1,チキンハヤシライス
2,エビとカボチャのグラタン
3,エビしゅうまい
4,チキンナゲット
5,人参シリシリ
6,ピーマンとパプリカじやこ炒め煮
7,ブロッコリーかき卵あんかけ
8,チキンハム昆布巻き
9,パリパリ鶏皮と大根煮　

お料理のマンネリ化がお悩みというお声をいただいていたので、
家庭料理ながらも少しだけ目先を変えることを意識して献立をご提案させていただきました。

・鶏手羽元の参鶏湯スープ
・秋ぶり大根の柚子胡椒風味
・大豆のキーマカレー
・秋のラタトゥイユ
・ツナとひじきの炊き込みご飯
・スイートポテトプディング
・大豆と根菜の炒り煮
・さつまいものきんぴら

以上８品、秋野菜がたっぷりの作り置きをさせていただきました。
栗がゴロゴロ入った鶏手羽元の参鶏湯スープが特に美味しいとご好評だったようです。

・魯肉飯の素～半熟卵添え～
・ほうれん草(下茹で)
・なすと挽肉の重ね焼き
・チーズタッカルビの素～野菜を添えて～
・里芋の甘辛照焼き
・ブロッコリーときのこのアヒージョ風サラダ
・具沢山ミネストローネ
・チーズinチキンカツ(下ごしらえ)
・トンテキ(漬け置き)
・生ハムサラダ
・根菜そぼろ

小さなお子様3人がいらっしゃる5人家族様への2.5時間のご訪問での作り置きでした。

メインと汁物は奥様が作られるとの事で野菜たっぷりの副菜をご希望。
1品を多めにとの事でどのメニューもかなりの多量です。
小さなお子様にも食べやすく柔らかめで優しい味付け。
24センチの蒸籠を持ち込み、花シュウマイなども。
目にも美味しいカラフルメニュー、我が家の定番ラインナップです♪
私自身、胡麻が大好きなので随所に体に良い胡麻を投入♡

以下8品。

＊たっぷりキャベツ入りジャンボ花シュウマイ
＊大根とミンチのオイスター風味旨煮
＊サツマイモとピーマンの塩ひじき炒め
＊人参ピーマンの優しいキンピラ
＊キャベツとしめじの胡麻味噌和え
＊カラフル野菜の揚げ浸し
＊人参とブロッコリーのマヨつゆ炒め
＊ジャガイモのチーズガレット

8歳になられるお子様のお誕生日のお祝いメニュー

☆南瓜のクリーミーなコンディマン，南瓜の種と

☆洋梨と生ハム，セルバチコのバルサミコサラダ

☆長ネギとブロッコリーのクラフティサレ

☆野菜たっぷりのスープ・ガルビュール

☆鮭とマッシュルームのボンファム，グラタン仕立て

☆豚肉，枝豆，大豆のメンチカツ，ソースグリビッシュ

☆ムサカ，茄子とじゃが芋のミートソースグラタン

☆鶏モモ肉のにんにく醤油マリネ

☆リンゴのクラフティ

・とろろグラタン
・秋鮭とエリンギの甘酢ソテー
・鰯とトマトのパン粉焼き
・豚肉と茄子の大葉炒め
・韓国風肉そぼろ
・3色ナムル
・きのこのナムル
・しらすのチョップドサラダ
・とまとときゅうりの大葉マリネ
・パプリカとれんこんのきんぴら
・長芋のあべかわ
・オニオングラタンスープ

ミートボールのホワイトソース煮込み
カラフルロールチキン
ささみとブロッコリーの卵サラダ
ポークピカタ
サバと大根の煮物
鮭のみそチーズ焼き
ピーマンとパプリカのじゃこ炒め
豆腐ステーキ
厚揚げとなめこのさっと煮
キャロットラペ

野菜肉巻き
ピリ辛ネギチャーシュー
鶏ひき肉団子
鶏もも肉の野菜蒸し焼き
サバのごまみそネギ焼き
サンマと秋野菜の揚げ出し
カジキのトマトソースムニエル
なめこと厚揚げのさっと煮
ひじき煮
かぼちゃのクリームチーズサラダ