シェフのつくりおき記録

毎年作って飾ります。
もちろん頂きます。
幼稚園のお弁当にも！

ブルーチーズをメレンゲ仕立てにホイップし、イカに詰めて焼きます。
イカの歯応えと中身のふわふわが絶妙！

クリームチーズとほうれん草を合わせてアガーで固めたもの。
ケーキ型で作りましたが、アボカドも入れるので切り口は美しいです。
カクテルグラスで作ってオードブルにも。

見栄えのする手軽簡単なサラダ。
緑の葉野菜に生ハムやプロシュートを盛り付け、苺を添えて。
たまたまあったマンゴーでドレッシングを作りましたがどんなソースにも合います。

羊は栄養価高く肌にもよいですが苦手な人も多く。
臭みをとるために半日オリジナルのオイルに漬け込み、オーブンでこんがり焼きました。
ビーツと桃を混ぜたサラダと焼き芋を付け合わせました。

１．お母さまが仕上げる、豚肉と茄子のチーズ焼き
２．アクアパッツア
３．豚肉のさっぱりおろし味噌かけ
４．鯖カレー
５．小松菜の梅おかか和え
６．ジャーマンポテト
７．ごぼうサラダ
８．大根と豚肉の甘からみそ煮
９．手作り柚子ポン酢でいただく、牛肉の野菜巻き
１０．イカとキャベツとエリンギの塩麹炒め
１１．しじみ汁

お子さんにも食べやすいそぼろを鯵でつくりました。生姜と青じそで香り良く仕上げます。

シャキシャキのレンコンがあとをひく美味しさです。隠し味にお酢を加えて、さっぱりと仕上げています。お弁当のおかずにもぴったりです❗

たけのこ、と言えば若竹煮。
たけのことわかめは出会いもの。季節に一度は召し上がっていただきたいおうち和食です。
美味しいお出汁もお楽しみください♪

シンプルなお浸しです。
溶き卵を加えて、卵とじにしていただいても美味しく召し上がっていただけますよ。

スペアリブを茹でることで、脂を落としやわらかく仕上げます。
ちょっと甘辛のスペアリブはお子さんにも喜ばれています♪

離乳食対応：
だし汁ストック
豚と玉ねぎの炒め物
マグロのボイル
キャベツとトマト
じゃがいもダイスカット
かぼちゃダイスカット
素麺４回分
根菜ミックス
かぼちゃもち３回分
大人食対応：
天然だしのキャベツの味噌汁
カポナータ、きんぴら、豚玉カレー炒め、さっぱりポテサラ、大根葉のふりかけ、鰤の幽庵焼漬け、ゆずの皮ストック　17品。