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火入れに重きを置いたシンプル仕様です。
この形をしているドルチェは、中身に関わらず、＂ズコット"と呼びます。マスカルポーネ、ヘーゼルナッツを使った、イタリアらしい仕様です。
懐かしの味 エモい。
つるんとした食感が堪らない＂コルツェティ"魚介の旨みを吸わせる様に和えています。
塩漬けに1週間、温度管理をしつつ、野菜の香りを付けながら火入れします。
ほんのりと甘いニョッキは、同じ甘い香りのセージと好相性です。
＂トロフィエ＂と言えば、これです！
流行りましたよね。 でも、流行り廃りのない美味しさ。 決めてはラムの香りです。
イタリアではモンブランを＂モンテ ビアンコ"と呼びます。
言わずと知れた…
イタリアを感じるプリンです！ アマレッティ(杏仁)風味かつ、ザクザク食感としっとりプリン。
低温のオーブンで乾かす様に。 甘みも凝縮して、ワインのあてに最高です！
フレッシュのポルチーニ茸は、シンプルにグリルして。目玉焼きの卵黄をソース代わりに絡めて。
ほのかな甘みと食感がたまりません！☺️
パッキッとした食感、糖度の高さは、他と比べ物にならないほど美味しいです！
ゴルゴンゾーラのアイスクリーム カカオのクランブル キャラメリゼした胡桃
サーモンのミ キュイ 梨とセロリのサラダ ほうれん草のサルサ•ヴェルデ ライムの泡 竹炭のチュイル キャビア
・ローズマリーのフォカッチャ ・全粒粉の丸パン ・グリッシーニ
