自己紹介

【自己紹介】お子様の好き嫌いが多くて悩んでいる。レパートリーを増やしたい、野菜が沢山とれる料理を、残りおかずのアレンジが知りたい、冷蔵庫の中のもので当日作ってほしい、当日用と作り置きを同時にお願いしたい...など、あらゆるご要望に心を込めて対応致します。日本の伝統的行事食を始め、残りものからのリメイク料理や、一つの食材から数品の料理への変身なども得意分野です。お気軽にご相談ください。

職歴

料理学校講師/フードコーディネーター/食育インストラクター。食育活動の他、企業料理講習会、メニュー・レシピ開発、フード撮影などに携わる。http://www.reiko-kitchen.com(詳細)

保有資格

調理師免許・フードコーディネーター・全国料理学校協会料理検定 上級・東日本料理学校協会 教師1級・食育インストラクター 1級・野菜ソムリエ・スイーツコンシェルジュ・Willton全過程修了 他

メッセージ(食に対する想い、モットーなど)

「ご家庭の幸せは愛情を込めた家庭料理から」をモットーとする江上栄子氏(※食育インストラクター協会副理事長)に長年従事する中で、家庭料理の人の心に与える力を知る経験を重ねました。様々な切り口から皆様に寄り添えたらと思っております。

得意料理

残り物アレンジ、食材を見て献立決め
おもてなし料理 など。

各調味料とハーブ類、香辛料類がございましたら、食材は代用で各ジャンル対応可能です。
(和食、洋食、中華、エスニック etc)

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9 件のレビュー

2018年4月1日

★★★★★ 5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

子供の好みや味付けのバランスを考慮してくださりプロのお料理でした。お菓子もお願いしたところ、バターよりもオリーブオイルが身体に良いと説明いただき、バター不使用の上品なパウンドケーキを2種も作っていただきました。子供が何が入っているの?と興味津々でこれはりんご!これはレーズン!と楽しそうに口にしていました。美味しく食べれるように下ごしらえだけのもの、イースターだからと季節のものも作っていただきました。本当に食卓が豊かになりました。またお願いします。

・イースター ミートローフ(偽うさぎ)(8割完成)
・鯖のおろし煮(8割完成)
・さつまいもの豚ロール 生姜風味(完成)
・烏賊と大根の煮物(完成)
・生姜焼き(下ごしらえ)
・鰆の味噌焼き(下ごしらえ)
・白菜とシラスのさっぱり漬け
・キャベツの中華風
・蕪のマスタードレモンマリネ
・蕪の葉のオイスターソース炒め
・白滝の甘辛煮
・もやしのピリ辛和え
・焼き空豆(下ごしらえ)
・トマトのレモンマリネ
・菜の花のまろやか和え

【汁物】 1品
色々野菜くずの豚汁

【お菓子】2品
・バター不使用パウンドケーキ二種
(さつまいも&レーズン)
(りんご)

2018年5月15日

★★★★★ 5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

とっても愛情たっぷりの料理をつくってくださいました。こどもが一度もたべたことのないもやしを、礼子さんの味付けでたくさん食べていてほんとうに驚きました!野菜=こどもはたべない、じゃないんですね。 長男は「いつまた礼子さんくる?」ときいてきます 笑。またどうぞよろしくおねがいいたします!!

2018年6月18日

★★★★★ 5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

今回も素晴らしすぎるお料理を有難うございました!
栄養バランス、主菜・副菜のバランス、彩り、全て考慮の上、冷蔵庫にある余った食材も使い切りながらのミラクル20品です。
また冷凍できるものも作ってくださり、一週間かけていただきました。


1)一口煮込みハンバーグ
2)ローストポーク
3)鮭の西京木の芽みそ焼き(下ごしらえ)
4)バーベキューチキン(下ごしらえ)
5)鳥手羽先の中華風揚げ
6)ミニコロッケ


7)蛇腹胡瓜
8)カラフルミニトマトのサラダ
9)パプリカのバルサミコマリネ
10)やみつきピーマン
11)辛くないヤムウンセン
12)なめらかマッシュポテト
13)小松菜の煮浸し


14)お味噌汁
15)カボチャとナスのスープ


16)万能和風だれ
17)プルーングレービーソース
18)レモンのはちみつ煮

★おやつ
19)ブルーベリーマフィン
20)ガトーインビジブル

2018年7月13日

★★★★★ 5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

今回は夕方から来て頂き、出来上がった所で夕飯になるように作って頂きました。優しいお人柄と、素敵な笑顔で子供はメロメロでした。
特に初日に頂いたタコ飯やおろしハンバーグは息子が礼子さんが作ったの!と言いながらモグモグ食べて完食しました。それにしても3時間とは思えない品数を作って頂き、驚きと感動の嵐です。ああ、頼んで良かったと心から思いました。次もお願いします!
【主菜】
1 豆腐ハンバーグ おろしだれ
2 豆腐ハンバーグ 茸のデミグラス風
3 白身魚の南蛮漬
4 韓国風肉じゃが
5 豚ロースの胡麻味噌生姜焼き(漬)
6 豚ヒレの中華風ポークソテー(漬)
7 バーベキューチキン(漬)
【汁物】
8 干海老出汁の中華風卵スープ
9 豚汁(味噌を溶く前)
10 茸のスープ(水を入れたら完成)
【主食】
11 蛸飯
12ほたてのドリア
【副菜】
13 しっとり蒸し鶏(サラダなどに活用用)
14 蛸とパプリカのマリネ
15 ミニトマトのサラダ
16 いんげん豆の胡麻和え
17 キャベツのさっぱり和え
18 きんぴらごぼう
19 タラモサラダ
20 もやしの中華風ナムル

2018年7月23日

★★★★★ 5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

とても丁寧にご対応いただきました。どれも美味しく、料理名と食べ方の注意点も詳細にお送りいただいたのでとてもわかりやすかったです。

2018年7月25日

★★★★★ 5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

今回は、友人家族が集まる会ということで、大人も子供も楽しめるおもてなしメニューをリクエストしました。礼子さんがいらっしゃると子供もとても嬉しそうで、普段とは違う雰囲気を子供も楽しんでいるようでした。いつもながら早業・神業で以下のお料理を作ってくださいました。
お客様にも大好評で、集まりもとても盛り上がりました。今回も有難うございました!!

・一口煮込みハンバーグ
・ハニーマスタードスペアリブ
・漬け鮪の和風カルパッチョ
・蒸しトウモロコシ
・ハワイアン枝豆
・紫キャベツのラペ
・カブと茸のサラダ
・タルティーヌ二種
ー茸&チーズ
ートマト&バジル
・マーマレードとサツマイモのケーキ
・カブの葉と皮のアーリオオーリオ
・ローズマリーポテト

2018年7月29日

★★★★★ 5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

今回は買い出しもお願いしました。息子は枝豆をさやから出すお手伝いもさせてもらえ、満足そうでした。
いつもながらに品数多く作って頂き、冷凍保存も含め、働きながらの子育てをとてもスムーズに進むよう手助けして頂けたことに大変感謝しております。
豚肉と茸のさっぱり煮は豚丼のように汁だくでご飯にかけ、お腹の空いた夜にペロリと食べて、あぁ美味しい!でした!
【完成主菜】
1 鳥手羽先の中華風香り焼き
2 豚肉と茄子の焼き浸し みぞれ和え
3 鶏モモとポテトのヤンニョムチキン
4 揚げないタコの唐揚げ
5 ホタテのハーブバター蒸し
6 豚肉と茸のさっぱり煮
【冷凍用主菜】
7 鳥手羽先の中華風漬け込み
8 豚肉の生姜焼き 漬け込み
9 鶏モモ肉 和風漬け込み
【汁物】
10 浅蜊の味噌汁
【主食】
11 枝豆ご飯
【副菜】
12 人参しりしり
13 米茄子の胡麻味噌炒め
14 米茄子のおかか煮
15 自家製なめたけ
16 大根の皮とツナのきんぴら
17 ベイクドポテト
18 ハワイアン枝豆
19 小松菜の煮浸
20 隠元豆と貝柱の中華風炒め煮
21 カラフルピーマンのハーブマリネ
【その他 盛り付け用】
くし切りレモン
万能ネギ小口切り
三つ葉