Taisuke
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東京都 多摩市
Taisukeシェフの情報
私はこれまで、日本とイタリアの両国で、レストランから食品企業まで多様な現場を経験してきました。ウエディングパティシエとしてキャリアをスタートし、その後はイタリア料理人、パティシエ、ピッツァ職人として現場の第一線に立ち続けてきました。また、日清食品では新規事業部でのメニュー・レシピ開発にも携わり、「食」を多角的に捉える視点を養うことができました。
イタリアでは、実際のレストラン勤務に加え、ホストマザーから家庭料理を学ぶ機会にも恵まれ、郷土料理や食文化の背景にある「人の温かさ」や「日常の豊かさ」を強く感じました。
私のモットーは、「素材に敬意を持ち、誰かの記憶に残るひと皿をつくる」ことです。華やかさよりも、食べる人の心に寄り添うような料理を目指しています。食は言葉を超えて人と人をつなぐもの。だからこそ、どんなに小さな仕事でも、丁寧に、心を込めて取り組むことを大切にしています。
| 職歴 | ○2012.04〜2012.07 株式会社エルジェイシー・コルトーナ横浜 ウエディングパティシエ ○2012.09〜2016.02 株式会社際コーポレーション・ネロオッキ イタリア料理人、パティシエ ○2016.03〜2017.03 株式会社ダニーロ・サンジョルジョ イタリア料理人、パティシエ ○2017.04〜2019.02 株式会社シェフズテーブル・ラベルデ大手町駅 イタリア料理人、ピッツァ職人、パティシエ ○2019.03〜2020.03 イタリア留学 ・Risposte al 43(San Gimignano) ・Bistro Kabuto(Pisa) ○2020.05〜2023.06 日清食品ホールディングス株式会社・新規事業部 メニュー、レシピ開発 ○2024.10〜2025.10 イタリア留学 ・Osteria da Pasquale (Lucca) ・Passo dopo passo(Poggibonsi) |
| 食に関する保有資格 | 調理師 製菓衛生士 |
| メディア掲載出演実績 | なし |
Taisukeシェフの得意料理
イタリアの家庭料理からパーティなどの大皿料理。
パティシエの経験もあるので、特別な日などにケーキやデザートも作ります。
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Taisukeシェフのレシピ