カポナータ(野菜のトマト煮) Katsuyaシェフのレシピ

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Katsuya

デビュー

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イタリアの郷土料理が好きなので、美味しいものがたくさんあるのでみんなにも知ってもらいです。選んでもらえたらいろんな郷土料理を提供して、イタリアの食文化を知ってもらい楽しく思っていただけると思います。楽しく思ってもらえるような料理、時間の提供をするようにします。よろしくお願いします。曜日、時間、料理内容、アレルギー、苦手なものは対応できる事は対応しますので、ご相談ください。

職歴

食に関する保有資格

サービス検定3級食育インストラクター3級調理師

メディア掲載出演実績

なし

カポナータ(野菜のトマト煮)

作り置き

#野菜

イタリアの郷土料理。各土地で入る食材、作り方が違うのでこれが正しいとかはありません。どこの土地のものが好きか試してみてください。

調理時間

分

公開日

2023年11月9日

材料／2人分

玉ねぎ

ナス白ワインビネガー

ズッキーニ

フレッシュトマトケッパー

パプリカ

塩ニンニク

オリーブオイル

適量

作り方

野菜を好きな大きさに切る。(大きさは揃える)

ニンニクは皮を剥き鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火で香りをだす

香りが出たら取り出し、玉ねぎ、パプリカを入れ少ししんなりするまで炒める。具材ごとに塩をする。

ズッキーニを入れ、少し炒める。

トマトを加える

ナスは油で揚げて加える

砂糖、ビネガーで味を整える

ポイント

甘酸っぱく仕上げる。煮込み料理ではないので、なるべく早く味を整える。