クレームブリュレひろシェフのレシピ

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ひろ

デビュー

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野口ひろと申します。フランス料理を勉強するため、本場フランスへ留学をしました。留学で培った知識や腕をお客様のみじかでお料理を提供したいと思っています。また、料理以外では釣りやキャンプなど色々な趣味があり、そういった面でもお話をしたいです♪

職歴

2つ星　レストランシャンバールにて研修 3つ星　レストランミッシェルゲラールにて研修

食に関する保有資格

調理師免許パンマイスター野菜ソムリエ

メディア掲載出演実績

クレームブリュレ

作り置き

おもてなし料理

#おかし

#デザート

簡単だけど本格的なクレームブリュレです。低脂肪牛乳を使って作ることもできます。

調理時間

60分

公開日

2024年2月8日

材料／2人分

卵黄

3個

牛乳

40ml

生クリーム

200ml

砂糖

35g

バニラエッセンス

6滴

グラニュー糖

大さじ1

作り方

オーブンを110℃に予熱しておきます。

ボウルに卵黄、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。

鍋に牛乳、生クリームを入れ弱火で沸騰直前まで温めます。

1に2を注ぎ、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、漉します。

ココットに注ぎ、バットに並べます。ココットの半分ほどの高さまでお湯を張ります。

110℃のオーブンで60分ほど湯せん焼きにします。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やします。

表面にグラニュー糖を薄く広げ、バーナーで全体に焦げ目をつけて完成です。

ポイント

砂糖は表面にまんべんなく、できる限り均一の厚さになるように広げるようにする事で綺麗にブリュレができます。