野菜不足の方にぴったり！野菜たっぷりラタトゥイユみつのりシェフのレシピ

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みつのり

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

健康的でご飯に合う洋食・和食の作り置き料理を提供しております！【人気洋食メニュー】 ●うま味たっぷり煮込みハンバーグ　→旨味たっぷりで食べやすくお子様にも大人気の洋食です。 ●野菜の味が楽しめるラタトゥイユ　→野菜本来の美味しさを味わえます。　　美味しく野菜をたっぷり摂取したい方に人気のフランス料理です！【人気和食メニュー】 ●鶏むね肉のみぞれ煮　→たんぱく質がしっかり取れて食べやすく大人気料理です！ ●野菜たっぷり肉じゃが　→健康に気を付けたいけど美味しい食事がしたい方に人気の一品です。　　薄味に作ることもできますので、ご相談ください！　お子様にも！お苦手食材アレルギーについてや、余っている食材を使ってほしいなど臨機応変に対応しますのでご相談ください。

職歴

ザ・リッツ・カールトン大阪　フランス料理4年セントレジスホテル大阪　フランス料理２年ミシュラン星付き日本料理割烹店　１年ダイニングバーのメニュー監修や料理コーチングなど

食に関する保有資格

調理師免許ふぐ取扱い登録者免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季) 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

野菜不足の方にぴったり！野菜たっぷりラタトゥイユ

作り置き

生活習慣病

#野菜レシピ

#ラタトゥイユ

野菜をたくさんとりたいけど、美味しい料理が良い！という方に大好評のフランス料理です。私の得意料理でもあります＾＾化学調味料なしで塩と野菜だけで作る野菜本来の味がたのしめる料理です！

調理時間

25分

公開日

2024年3月31日

材料／2人分

ナス

1本

ズッキーニ

1本

黄色パプリカ

1個

玉ねぎ

1/2個

ニンニク

1個

トマト缶

1/2缶

ローリエ

（あれば）

塩

適量

こしょう

適量

オリーブオイル

大さじ1.5

作り方

ナスとズッキーニと黄色パプリカを1口サイズの乱切りにする。玉ねぎも同じ大きさの1口サイズにカット

ニンニクはみじん切りにする

フライパンに弱火でオリーブオイルを熱してニンニクのみじん切りを入れる。

香りが出てきたら玉ねぎとローリエを投入し、塩を１つまみ入れて弱火で炒める

玉ねぎがしなっとしてきたらナスとズッキーニをいれて塩をまた1つまみいれて炒める

パプリカをいれて塩１つまみいれて炒める。野菜全体的にしなっとしてきたらトマト缶を入れる

時々混ぜながら落し蓋をして約5分煮ていく

最後に塩コショウで味を決めて完成！

ポイント

野菜を入れるたびに塩をする。と書いてますが実はコレが1番大事で、野菜に塩をすると野菜から水分がでてきて甘みが引き出されます！そのために塩をしていているのですが、味付けの塩ではないため１つまみだけ入れています！野菜に塩をして弱火でじっくり野菜の甘みを引き出す。これで驚くほど美味しい野菜の料理に仕上がりますのでぜひ試してみてください！