海老の殻で作る香味油 harukoシェフのレシピ

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haruko

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

小さい頃から料理が好きで、料理代行メインに家事代行で活動しておりました。小さいなお子さんがいるご家庭のお料理を中心に活動しておりましたので、お子さん向けメニュー、離乳食の対応が得意です。 ※船橋市と浦安市を対応地域に入れておりますが、自宅から通える一部の範囲のみとさせて頂いております。ご了承ください。

職歴

他社の家事代行にて出張料理を経験。

食に関する保有資格

家庭料理検定中級 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季) 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期) 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2026年1月)

メディア掲載出演実績

海老の殻で作る香味油

作り置き

#手作り調味料

シンプルな野菜炒めも炒飯も海老香味油で作ると海老の風味が加わって更に美味しくなります! ラーメンにちょい足しや海老チリにもおすすめです。

調理時間

30分

公開日

2024年7月18日

材料／2人分

海老の殻

1パック分(200g分位の海老から剥いた殻)

サラダ油

200ml程

作り方

海老の殻をキッチンペーパーでふき、水気を取る。（背ワタは使わない）

1を小さいフライパンに入れる。サラダ油を殻全体が浸かるくらいの分量よそる。

弱火にかけてじわじわと火を入れていく。

殻全体に火が入り、カラッと揚がったら火を止める。

そのまま置いて完全に冷めるまで放置する。

殻を取り、油のみ保存用の瓶などに入れて完成。

ポイント

弱火でじっくり火を通すことで海老の出汁を油に出すこと。海老の殻は油に浸けたまま冷ますことで濃厚な海老の風味を更に油に移すことがポイントです。