Name: 手羽元と丸ごとトマトのポトフ
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 手羽元 6本; トマト 2個; じゃがいも 2個; にんじん 1本; 玉ねぎ 1個; セロリ 1本; にんにく 2片; 水 500ml; 白ワイン 100ml; コンソメ 2個; オリーブオイル 大さじ2; 塩 適量; こしょう 適量

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kiyomi

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\ このレシピのシェフ /

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美味しいものを食べるのが好き、美味しいものが食べたいので料理を作るのも好きです 2人の子供達には安全なもの食べさせてあげたく出来るだけ手作りのもので子育てしてきました。

職歴

ホームヘルパー(料理サービスあり) カフェレストランキッチン

食に関する保有資格

野菜ソムリエ日本フィンガーフード協会認定講師日本サロネーゼ協会 JASケーキポップス認定講師食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

手羽元と丸ごとトマトのポトフ

調理時間

60分

公開日

2022年7月10日

材料／2人分

手羽元

6本

トマト

2個

じゃがいも

2個

にんじん

1本

玉ねぎ

1個

セロリ

1本

にんにく

2片

水

500ml

白ワイン

100ml

コンソメ

2個

オリーブオイル

大さじ2

塩

適量

こしょう

適量

作り方

じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。にんじんは乱切りにする。玉ねぎは皮をむいて1cm幅に切る。セロリは斜め切りにする。にんにくは皮をむいてつぶす。トマトはヘタを取って十字に切り込みを入れる。

鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元を焼き色がつくまで焼く。にんにくを加えて香りを出す。

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。

水、白ワイン、コンソメを加えて沸騰させる。アクを取り、弱火で30分ほど煮込む。

トマトを加えて5分ほど煮込む。塩、こしょうで味を調える。

器に盛り付けて完成。

ポイント

1. じゃがいもは大きさを揃えて切ることで、火の通りを均一にする。 2. 手羽元は焼き色がつくまでしっかり焼くことで、旨味が引き出される。 3. 野菜を炒める際は、油が回るように軽く炒めることで、野菜の甘みを引き出す。 4. 煮込む際は、弱火でじっくり煮ることで、手羽元が柔らかくなり、野菜の旨味が出る。 5. トマトは最後に加えて短時間煮ることで、トマトの風味を生かす。