レシピをシェアする
kiyomi
5.0 (831)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
ホームヘルパー(料理サービスあり)
カフェ
レストラン キッチン
食に関する保有資格
野菜ソムリエ
日本フィンガーフード協会認定講師
日本サロネーゼ協会 JASケーキポップス認定講師
食品衛生責任者
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)
メディア掲載出演実績
夏野菜の揚げ浸し
調理時間
公開日材料／2人分
ナス
2本
ピーマン
2個
オクラ
4本
片栗粉
適量
サラダ油
適量
めんつゆ(3倍濃縮)
100ml
水
200ml
みりん
大さじ1
作り方
1
ナス、ピーマン、オクラを適当な大きさに切る。ナスは乱切り、ピーマンは種を取って乱切り、オクラは斜め半分に切る。2
切った野菜に片栗粉をまぶす。3
フライパンにサラダ油を1cm程度の深さに入れ、170〜180度に熱する。4
片栗粉をまぶした野菜を油で揚げる。きつね色になるまで約2〜3分揚げる。5
揚げた野菜を油切りする。6
鍋にめんつゆ、水、みりんを入れて混ぜ、火にかける。沸騰したら火を弱める。7
揚げた野菜を鍋に加え、野菜に火が通るまで1〜2分煮る。8
火を止めて、味をなじませるため10分程度置く。9
器に盛り付けて完成。ポイント
1. 野菜は水気をしっかり拭き取ってから片栗粉をまぶすこと。
2. 油の温度は170〜180度を守ること。
3. 揚げる時間は野菜の大きさに応じて調整すること。
4. 揚げた後の野菜は、油切りを十分に行うこと。
5. 味をなじませるため、最後に10分程度置くことが重要。夏野菜の揚げ浸し
調理時間公開日kiyomi
5.0 (831)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
ホームヘルパー(料理サービスあり)
カフェ
レストラン キッチン
食に関する保有資格
野菜ソムリエ
日本フィンガーフード協会認定講師
日本サロネーゼ協会 JASケーキポップス認定講師
食品衛生責任者
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)
メディア掲載出演実績
材料／2人分
ナス
2本
ピーマン
2個
オクラ
4本
片栗粉
適量
サラダ油
適量
めんつゆ(3倍濃縮)
100ml
水
200ml
みりん
大さじ1
作り方
1
ナス、ピーマン、オクラを適当な大きさに切る。ナスは乱切り、ピーマンは種を取って乱切り、オクラは斜め半分に切る。2
切った野菜に片栗粉をまぶす。3
フライパンにサラダ油を1cm程度の深さに入れ、170〜180度に熱する。4
片栗粉をまぶした野菜を油で揚げる。きつね色になるまで約2〜3分揚げる。5
揚げた野菜を油切りする。6
鍋にめんつゆ、水、みりんを入れて混ぜ、火にかける。沸騰したら火を弱める。7
揚げた野菜を鍋に加え、野菜に火が通るまで1〜2分煮る。8
火を止めて、味をなじませるため10分程度置く。9
器に盛り付けて完成。ポイント
1. 野菜は水気をしっかり拭き取ってから片栗粉をまぶすこと。
2. 油の温度は170〜180度を守ること。
3. 揚げる時間は野菜の大きさに応じて調整すること。
4. 揚げた後の野菜は、油切りを十分に行うこと。
5. 味をなじませるため、最後に10分程度置くことが重要。レシピをシェアする