ネギ塩蒸し焼きチキンおおにしシェフのレシピ

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おおにし

デビュー

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

はじめまして。気がつくと国内より海外での経験が長くなりましたが、基本は小学生の頃から祖母の手伝いで、毎晩手伝って覚えた「おかんの味」が基本です。飾らないけど飽きのこない、日々のおかず作りを心がけています。

職歴

和食の修行後、大阪にて創作料理の店を5年半経営。その後、インドネシアのバリ島へ移住。 12年あまり、和食を軸にアジアン料理をミックスした店を経営。 6年前、インドネシアのジャカルタにて、おにぎりとお総菜のお店の立ち上げから現在まで運営中（直営2店舗•卸2店舗）（昨年までは隔月でインドネシアに通っていましたが、現在は3ヶ月に一回になりました）

食に関する保有資格

メディア掲載出演実績

https://youtube.com/@timsegitiga7042?si=RFHhHHPKSmf8Imwm

ネギ塩蒸し焼きチキン

ダイエット

筋トレ

#たんぱく質

#お子さまからご年配迄

小さなお子さまからご年配の方まで、簡単ですが大喜び間違えなし！カットせずにジッパーバッグ等で3日以内であれば保存も出来ます。ソミュール液に浸けているので、冷めてもかたくなりません。

調理時間

20分

公開日

2025年4月8日

材料／2人分

塩

小さじ1/2

サラダ油

大１

酒

大２～３

*ごま油

大1～２

*鶏ガラスープの素（顆粒）

小１

粗挽き黒胡椒

フライドオニオン適量

☆水

250～300cc塩18g　砂糖12g

レモン（スライス）

適量

作り方

鶏むね肉は皮を取り、フォークで数ヵ所穴をあける。

1時間以上水溶液に浸けておいた鶏むね肉を焼く前にキッチンペーパーで水分を良く拭き取る。

フライパンに油を引いて中火で焼く

焼き色がついたら裏返し、酒を廻しかける

蓋をして弱火で8ｰ10分焼く。

鶏むね肉に火が通ったら火を止め、あら熱が取れるまで置いておく（蓋をはずさない）

直接鶏むね肉が触れる程度まで冷めたら、食べやすい幅にスライスする。

鶏むね肉を冷ましている間に*を混ぜ合わせる

食べる前に良く混ぜた*とレモンをかける

ポイント

仕上げに粗挽きの黒胡椒や、あればフライドオニオン等をかける。 *を混ぜる時に、フライパンに溜まった肉汁を大1位合わせるとソースに深みが出る。