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おおにし
デビュー
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
和食の修行後、大阪にて創作料理の店を5年半経営。その後、インドネシアのバリ島へ移住。
12年あまり、和食を軸にアジアン料理をミックスした店を経営。
6年前、インドネシアのジャカルタにて、おにぎりとお総菜のお店の立ち上げから現在まで運営中（直営2店舗•卸2店舗）
（昨年までは隔月でインドネシアに通っていましたが、現在は3ヶ月に一回になりました）
食に関する保有資格
おかんの味！関西風肉じゃが
おばあちゃん直伝の肉じゃがです。
薄味ですが、出汁を効かせたこれぞ和食！
調理時間分
公開日2025年4月10日
調理時間公開日材料／2人分
牛肉（切り落とし）
100ｰ150g
じゃがいも
300ｰ400g
人参
150ｰ200g
玉ねぎ
150ｰ200g
薄口醤油
35ｰ40g
酒
80ｰ100g
砂糖
45-60g
出汁
150ｰ200g
サラダ油
適量
みりん
15ｰ20g
ごま油
10ｰ15g
スナップエンドウ（あれば）
適量
作り方
1
深めのフライパンか鍋を熱し、サラダ油を適量入れて牛肉を焼き付ける（少し焦げ目が付く位）2
牛肉に大体火が通ったら野菜を全て入れ、全体的に馴染ませる。3
全体的に肉汁が廻ったら出汁と砂糖と酒を入れてひと煮立ちさせる4
沸騰してきたら火を弱めふたをしてしばらく煮る5
t（竹串などでじゃがいもに大体火が通ったら、薄口醤油を入れる6
じゃがいもが崩れないように気をつけながら全体的に混ぜる7
ほぼ火が通ったら、みりんとごま油を廻しかけ、火を止めふたをして10ｰ15分放置して完成ポイント
じゃがいもは面取りをすることで割れにくくなります。
おかんの味！関西風肉じゃが
おばあちゃん直伝の肉じゃがです。
薄味ですが、出汁を効かせたこれぞ和食！調理時間分公開日2025年4月10日
調理時間公開日おおにし
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職歴
和食の修行後、大阪にて創作料理の店を5年半経営。その後、インドネシアのバリ島へ移住。
12年あまり、和食を軸にアジアン料理をミックスした店を経営。
6年前、インドネシアのジャカルタにて、おにぎりとお総菜のお店の立ち上げから現在まで運営中（直営2店舗•卸2店舗）
（昨年までは隔月でインドネシアに通っていましたが、現在は3ヶ月に一回になりました）
食に関する保有資格
材料／2人分
牛肉（切り落とし）
100ｰ150g
じゃがいも
300ｰ400g
人参
150ｰ200g
玉ねぎ
150ｰ200g
薄口醤油
35ｰ40g
酒
80ｰ100g
砂糖
45-60g
出汁
150ｰ200g
サラダ油
適量
みりん
15ｰ20g
ごま油
10ｰ15g
スナップエンドウ（あれば）
適量
作り方
1
深めのフライパンか鍋を熱し、サラダ油を適量入れて牛肉を焼き付ける（少し焦げ目が付く位）2
牛肉に大体火が通ったら野菜を全て入れ、全体的に馴染ませる。3
全体的に肉汁が廻ったら出汁と砂糖と酒を入れてひと煮立ちさせる4
沸騰してきたら火を弱めふたをしてしばらく煮る5
t（竹串などでじゃがいもに大体火が通ったら、薄口醤油を入れる6
じゃがいもが崩れないように気をつけながら全体的に混ぜる7
ほぼ火が通ったら、みりんとごま油を廻しかけ、火を止めふたをして10ｰ15分放置して完成ポイント
じゃがいもは面取りをすることで割れにくくなります。
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