Name: 銀ムツのみぞれ煮
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 銀ムツ 切身または切り落とし180g; しょうが 刻みまたはおろし5g; めんつゆ (3倍濃縮)50cc; 水+酒 300cc; 大根おろし 300g; ししとう 8本; 糸唐辛子 適量

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ルカ

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\ このレシピのシェフ /

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・大衆居酒屋から銀座の高級店まで、和食経験10年以上・専門：和食、寿司、焼鳥、蟹、ふぐ、あんこう

職歴

和食経験10年以上有名店経歴「金田中」バーで料理長

食に関する保有資格

調理師免許ふぐ調理師免許シェアダイン衛生研修受講済（2026年6月）

メディア掲載出演実績

銀ムツのみぞれ煮

作り置き

おもてなし料理

#魚

#和食

酒が進む事間違いなし

調理時間

20分

公開日

2026年5月31日

材料／2人分

銀ムツ

切身または切り落とし180g

しょうが

刻みまたはおろし5g

めんつゆ

(3倍濃縮)50cc

水+酒

300cc

大根おろし

300g

ししとう

8本

糸唐辛子

適量

作り方

銀ムツを一度、茹ででこぼす

鍋に水、酒、めんつゆ、しょうがを入れ、銀ムツを5〜10分煮る

大根おろしを加えて軽く温める

ししとうを素揚げ、または焼く

器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成

ポイント

・糸唐辛子は鷹の爪や七味で代用できます・大根おろしは煮込みすぎない・煮汁まで美味しく召し上がれます