Name: 金目鯛の煮付
Yield: 2
Ingredients: 金目鯛 2切れ; 生姜 お好み; 出汁、酒、醤油、みりん、砂糖、鷹の爪 お好み

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ルカ

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\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

・大衆居酒屋から銀座の高級店まで、和食経験10年以上・専門：和食、寿司、焼鳥、蟹、ふぐ、あんこう

職歴

和食経験10年以上有名店経歴「金田中」バーで料理長

食に関する保有資格

調理師免許ふぐ調理師免許シェアダイン衛生研修受講済（2026年6月）

メディア掲載出演実績

金目鯛の煮付

おもてなし料理

作り置き

#和食

#魚

特別な日に高級酒と共に

調理時間

分

公開日

2026年7月4日

材料／2人分

金目鯛

2切れ

生姜

お好み

出汁、酒、醤油、みりん、砂糖、鷹の爪

お好み

作り方

金目鯛を霜降り

お好みの味の煮付けタレを作る

超極小の火加減で金目鯛を煮る

温度80度位になったら火を止める

そのまま常温になったら出来上がり

ポイント

・霜降りの時に串など打つと形が崩れない・ゆっくり火を通すことで柔らかく仕上げる