とろとろ美味しい！蒸し茄子のゴマだれくどうシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

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くどう

デビュー

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

料理をして15年、イタリアンを中心に、山形の郷土料理や作り置き、スパイス料理、シャルキトリーなど幅広く料理に携わってきました。旬の食材を大切に、素材の味を活かした、毎日の食卓がちょっと楽しみになる料理をお作りします。「美味しい」だけでなく、食べる人がほっとできる料理を。これまでの経験を活かして、心を込めてお届けします。

職歴

イタリアンを中心に15年、料理人としてレストランに勤務。調理だけでなく、サービスや女将業にも携わり、お客様を迎える「おもてなし」を大切にしてきました。イタリア料理のほか、山形の郷土料理、作り置き、スパイス料理など幅広い料理を経験。また、山形のイタリアシャルキトリー専門店で自家製ハムやソーセージの製造にも携わり、食材の仕込みから調理、サービスまで、食に関わる幅広い経験があります。

食に関する保有資格

メディア掲載出演実績

とろとろ美味しい！蒸し茄子のゴマだれ

おもてなし料理

作り置き

#野菜

ナスは蒸すだけで「とろとろ」に！たっぷり食べられてアレンジもたくさん！

調理時間

15分

公開日

2026年9月7日

材料／2人分

醤油

大さじ3

黒酢

大さじ3

胡麻ペースト

大さじ3

作り方

茄子の皮をピーラーでむく。

蒸し器に入れて10分。

待っている間にタレの材料を全てボールに入れ混ぜる。

茄子の粗熱が取れたら手で食べやすい大きさに割く。

茄子を盛り付け、タレをかけたら完成！

ポイント

とろとろ美味しい！蒸し茄子のゴマだれ

おもてなし料理

作り置き

#野菜

ナスは蒸すだけで「とろとろ」に！たっぷり食べられてアレンジもたくさん！

調理時間

15分

公開日

2026年9月7日

くどう

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

食に関する保有資格

メディア掲載出演実績

材料／2人分

醤油

大さじ3

黒酢

大さじ3

胡麻ペースト

大さじ3

作り方

茄子の皮をピーラーでむく。

蒸し器に入れて10分。

待っている間にタレの材料を全てボールに入れ混ぜる。

茄子の粗熱が取れたら手で食べやすい大きさに割く。

茄子を盛り付け、タレをかけたら完成！

ポイント

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