Name: メカジキのソテーと赤玉ねぎのソース
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: メカジキ 2切れ; 赤玉ねぎ 1個; トマト 大1; 赤ワインビネガー 大さじ1; 塩 小さじ2; ナンプラー 小さじ1; にんにく 1カケ; オリーブ 5粒; 胡椒 少々

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くどう

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料理をして15年、イタリアンを中心に、山形の郷土料理や作り置き、スパイス料理、シャルキトリーなど幅広く料理に携わってきました。旬の食材を大切に、素材の味を活かした、毎日の食卓がちょっと楽しみになる料理をお作りします。「美味しい」だけでなく、食べる人がほっとできる料理を。これまでの経験を活かして、心を込めてお届けします。

職歴

イタリアンを中心に15年、料理人としてレストランに勤務。調理だけでなく、サービスや女将業にも携わり、お客様を迎える「おもてなし」を大切にしてきました。イタリア料理のほか、山形の郷土料理、作り置き、スパイス料理など幅広い料理を経験。また、山形のイタリアシャルキトリー専門店で自家製ハムやソーセージの製造にも携わり、食材の仕込みから調理、サービスまで、食に関わる幅広い経験があります。

食に関する保有資格

メディア掲載出演実績

メカジキのソテーと赤玉ねぎのソース

おもてなし料理

作り置き

#野菜

淡白なお魚に玉ねぎの酸味が効いたソースがきいてます。

調理時間

20分

公開日

2026年9月26日

材料／2人分

メカジキ

2切れ

赤玉ねぎ

1個

トマト

大1

赤ワインビネガー

大さじ1

塩

小さじ2

ナンプラー

小さじ1

にんにく

1カケ

オリーブ

5粒

胡椒

少々

作り方

メカジキに塩、胡椒をする。フライパンで両面焼く。

にんにくを刻んでフライパンで香りがでたら、スライスした玉ねぎを炒める。

玉ねぎがクタッとしてきたらトマトをいれ、軽く水気をとばす。

ナンプラー、ビネガーで味を整える。

ポイント

ヴィネガーが決めてです！味をキュとしめてくれます。お魚は白身魚でも。玉ねぎのソースはお肉にも相性抜群です。