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まゆ
5.0 (134)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
料理関係に関して
リッツ・カールトン大阪パティスリー
フランス料理店調理補助
ABCクッキングケーキ講師
家事代行サービス、
料理代行
ケータリング店の調理
食に関する保有資格
野菜ソムリエ
アスリートフードマイスター
ヘルスフードカウンセラー1級
メディア掲載出演実績
さわらの味噌マヨネーズ焼き
調理時間
公開日材料／2人分
さわら
2切れ (約200g)
味噌
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
生姜チューブ
2cm分
サラダ油
適量
作り方
1
さわらを一口大に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。2
ボウルに味噌、マヨネーズ、酒、みりん、砂糖、生姜チューブを入れ、よく混ぜ合わせてソースを作ります。3
さわらにソースを絡めて30分ほど冷蔵庫で味をなじませます。4
フライパンにサラダ油を熱し、余分なソースを落としたさわらを皮目から焼きます。5
片面が焼けたら裏返し、蓋をして弱火で3～4分蒸し焼きにします。6
火を通したら器に盛り付け、残りのソースを上からかけて完成です。ポイント
1. 味噌とマヨネーズの配合バランスが重要。味噌の風味を生かしつつ、マヨネーズのコクを活かすこと。
2. さわらは水気をしっかり拭き取ることで、ソースの付着が良くなり、焼き上がりがきれいになる。
3. 味をなじませる時間は30分が目安だが、長めに漬け込むとより味が染み込む。
4. 皮目から焼くことで、皮がパリッと仕上がり、見た目も味もアップする。
5. 蓋をして蒸し焼きにすることで、火の通りが均一になり、ふっくらとした仕上がりになる。さわらの味噌マヨネーズ焼き
調理時間公開日まゆ
5.0 (134)
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料理関係に関して
リッツ・カールトン大阪パティスリー
フランス料理店調理補助
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ケータリング店の調理
食に関する保有資格
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アスリートフードマイスター
ヘルスフードカウンセラー1級
メディア掲載出演実績
材料／2人分
さわら
2切れ (約200g)
味噌
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
生姜チューブ
2cm分
サラダ油
適量
作り方
1
さわらを一口大に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。2
ボウルに味噌、マヨネーズ、酒、みりん、砂糖、生姜チューブを入れ、よく混ぜ合わせてソースを作ります。3
さわらにソースを絡めて30分ほど冷蔵庫で味をなじませます。4
フライパンにサラダ油を熱し、余分なソースを落としたさわらを皮目から焼きます。5
片面が焼けたら裏返し、蓋をして弱火で3～4分蒸し焼きにします。6
火を通したら器に盛り付け、残りのソースを上からかけて完成です。ポイント
1. 味噌とマヨネーズの配合バランスが重要。味噌の風味を生かしつつ、マヨネーズのコクを活かすこと。
2. さわらは水気をしっかり拭き取ることで、ソースの付着が良くなり、焼き上がりがきれいになる。
3. 味をなじませる時間は30分が目安だが、長めに漬け込むとより味が染み込む。
4. 皮目から焼くことで、皮がパリッと仕上がり、見た目も味もアップする。
5. 蓋をして蒸し焼きにすることで、火の通りが均一になり、ふっくらとした仕上がりになる。レシピをシェアする