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まゆ
4.9 (134)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
料理関係に関して
リッツ・カールトン大阪パティスリー
フランス料理店調理補助
ABCクッキングケーキ講師
家事代行サービス、
料理代行
ケータリング店の調理
食に関する保有資格
野菜ソムリエ
アスリートフードマイスター
ヘルスフードカウンセラー1級
メディア掲載出演実績
小松菜と厚揚げの炒め煮
調理時間
公開日材料／2人分
小松菜
1束
厚揚げ
1枚
だし汁
1/2カップ
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
サラダ油
小さじ1
作り方
1
小松菜を洗って、4cm長さに切ります。2
厚揚げを熱湯で軽く湯通しし、水気を切って縦半分に切り、1cm幅の棒状に切ります。3
フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを炒めて軽く焼き色がつくまで2〜3分炒めます。4
小松菜を加えて、さっと炒めます。5
だし汁、醤油、みりん、砂糖を加え、全体を混ぜ合わせます。6
蓋をして、小松菜がしんなりするまで2〜3分煮込みます。7
蓋を取り、汁気がなくなるまで中火で炒め煮します。8
お皿に盛り付けて完成です。ポイント
1. 小松菜は根元の硬い部分を切り落とし、葉と茎に分けて切ると火の通りが均一になる。
2. 厚揚げは油抜きが重要。熱湯で湯通しすることで余分な油を落とせる。
3. 厚揚げを炒める際は、焦げ付かないように注意しながら、表面がカリッと焼き色がつくまで炒める。
4. 小松菜を加えた後は、素早く炒めて色鮮やかさを保つ。
5. 調味料を加えた後は、蓋をして蒸し煮にすることで小松菜に火が通り、味も染み込む。小松菜と厚揚げの炒め煮
調理時間公開日まゆ
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料理関係に関して
リッツ・カールトン大阪パティスリー
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食に関する保有資格
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アスリートフードマイスター
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材料／2人分
小松菜
1束
厚揚げ
1枚
だし汁
1/2カップ
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
サラダ油
小さじ1
作り方
1
小松菜を洗って、4cm長さに切ります。2
厚揚げを熱湯で軽く湯通しし、水気を切って縦半分に切り、1cm幅の棒状に切ります。3
フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを炒めて軽く焼き色がつくまで2〜3分炒めます。4
小松菜を加えて、さっと炒めます。5
だし汁、醤油、みりん、砂糖を加え、全体を混ぜ合わせます。6
蓋をして、小松菜がしんなりするまで2〜3分煮込みます。7
蓋を取り、汁気がなくなるまで中火で炒め煮します。8
お皿に盛り付けて完成です。ポイント
1. 小松菜は根元の硬い部分を切り落とし、葉と茎に分けて切ると火の通りが均一になる。
2. 厚揚げは油抜きが重要。熱湯で湯通しすることで余分な油を落とせる。
3. 厚揚げを炒める際は、焦げ付かないように注意しながら、表面がカリッと焼き色がつくまで炒める。
4. 小松菜を加えた後は、素早く炒めて色鮮やかさを保つ。
5. 調味料を加えた後は、蓋をして蒸し煮にすることで小松菜に火が通り、味も染み込む。レシピをシェアする