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まゆ
4.9 (134)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
料理関係に関して
リッツ・カールトン大阪パティスリー
フランス料理店調理補助
ABCクッキングケーキ講師
家事代行サービス、
料理代行
ケータリング店の調理
食に関する保有資格
野菜ソムリエ
アスリートフードマイスター
ヘルスフードカウンセラー1級
メディア掲載出演実績
手羽元と根菜野菜の煮物
調理時間
公開日材料／2人分
手羽元
6本
にんじん
1本
大根
1/2本
ごぼう
1/2本
里芋
4個
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
水
2カップ
サラダ油
小さじ1
作り方
1
にんじん、大根、ごぼうは皮をむき、一口大の乱切りにします。里芋は皮をむいて半分に切ります。2
手羽元は軽く湯通しして、ゆで汁を捨てます。3
鍋にサラダ油を熱し、手羽元を皮目から焼き色がつくまで焼きます。4
手羽元に切った野菜を加え、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、水を加えて煮立てます。5
弱火で野菜が柔らかくなるまで約30分煮込みます。途中、アクを取ります。6
野菜が柔らかくなったら、火を止めて10分ほど蓋をしたまま蒸らします。7
器に盛り付けて完成です。ポイント
1. 手羽元は湯通しすることで余分な脂を落とし、臭みを取ることができます。
2. 手羽元を焼く際は、皮目から焼くことで香ばしさが増し、見た目も良くなります。
3. 野菜は大きさをそろえて切ることで、火の通りが均一になります。
4. 煮込む際は、弱火でじっくり煮ることで、手羽元と野菜に味が染み込みます。
5. 最後に蓋をして蒸らすことで、味がより一層なじみ、野菜が崩れにくくなります。手羽元と根菜野菜の煮物
調理時間公開日まゆ
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材料／2人分
手羽元
6本
にんじん
1本
大根
1/2本
ごぼう
1/2本
里芋
4個
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
水
2カップ
サラダ油
小さじ1
作り方
1
にんじん、大根、ごぼうは皮をむき、一口大の乱切りにします。里芋は皮をむいて半分に切ります。2
手羽元は軽く湯通しして、ゆで汁を捨てます。3
鍋にサラダ油を熱し、手羽元を皮目から焼き色がつくまで焼きます。4
手羽元に切った野菜を加え、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、水を加えて煮立てます。5
弱火で野菜が柔らかくなるまで約30分煮込みます。途中、アクを取ります。6
野菜が柔らかくなったら、火を止めて10分ほど蓋をしたまま蒸らします。7
器に盛り付けて完成です。ポイント
1. 手羽元は湯通しすることで余分な脂を落とし、臭みを取ることができます。
2. 手羽元を焼く際は、皮目から焼くことで香ばしさが増し、見た目も良くなります。
3. 野菜は大きさをそろえて切ることで、火の通りが均一になります。
4. 煮込む際は、弱火でじっくり煮ることで、手羽元と野菜に味が染み込みます。
5. 最後に蓋をして蒸らすことで、味がより一層なじみ、野菜が崩れにくくなります。レシピをシェアする