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まゆ
5.0 (134)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
料理関係に関して
リッツ・カールトン大阪パティスリー
フランス料理店調理補助
ABCクッキングケーキ講師
家事代行サービス、
料理代行
ケータリング店の調理
食に関する保有資格
野菜ソムリエ
アスリートフードマイスター
ヘルスフードカウンセラー1級
メディア掲載出演実績
イワシのパン粉ソテー
調理時間
公開日材料／2人分
イワシ
4尾
パン粉
1カップ
小麦粉
1/4カップ
卵
1個
牛乳
大さじ2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
にんにく粉
小さじ1/2
オリーブオイル
適量
レモン
1/2個
パセリ
適量
作り方
1
イワシは頭を落とし、内臓を取り除き、水で洗ってペーパータオルで水気を拭き取ります。2
ボウルに卵、牛乳、塩、こしょう、にんにく粉を入れてよく混ぜ合わせます。3
別のボウルにパン粉を入れます。4
イワシに小麦粉をまぶし、卵液に漬けた後、パン粉をまぶします。5
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、パン粉をまぶしたイワシを両面2〜3分ずつ焼きます。6
焼き上がったイワシをお皿に盛り付け、レモンを絞り、刻んだパセリを散らします。7
お好みでタルタルソースやマヨネーズを添えて、お召し上がりください。ポイント
1. イワシの水気をしっかりと拭き取ることで、パン粉の付着が良くなります。
2. 卵液の調味料は、イワシの味を引き立てるように調整しましょう。
3. パン粉は細かすぎず、粗すぎない程度の粒度が良いでしょう。
4. イワシに小麦粉をまぶすことで、卵液の付着が良くなり、パン粉がより付きやすくなります。
5. フライパンの温度は中火で管理し、イワシを焦がさないように注意しながら、カリッと仕上げましょう。イワシのパン粉ソテー
調理時間公開日まゆ
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材料／2人分
イワシ
4尾
パン粉
1カップ
小麦粉
1/4カップ
卵
1個
牛乳
大さじ2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
にんにく粉
小さじ1/2
オリーブオイル
適量
レモン
1/2個
パセリ
適量
作り方
1
イワシは頭を落とし、内臓を取り除き、水で洗ってペーパータオルで水気を拭き取ります。2
ボウルに卵、牛乳、塩、こしょう、にんにく粉を入れてよく混ぜ合わせます。3
別のボウルにパン粉を入れます。4
イワシに小麦粉をまぶし、卵液に漬けた後、パン粉をまぶします。5
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、パン粉をまぶしたイワシを両面2〜3分ずつ焼きます。6
焼き上がったイワシをお皿に盛り付け、レモンを絞り、刻んだパセリを散らします。7
お好みでタルタルソースやマヨネーズを添えて、お召し上がりください。ポイント
1. イワシの水気をしっかりと拭き取ることで、パン粉の付着が良くなります。
2. 卵液の調味料は、イワシの味を引き立てるように調整しましょう。
3. パン粉は細かすぎず、粗すぎない程度の粒度が良いでしょう。
4. イワシに小麦粉をまぶすことで、卵液の付着が良くなり、パン粉がより付きやすくなります。
5. フライパンの温度は中火で管理し、イワシを焦がさないように注意しながら、カリッと仕上げましょう。レシピをシェアする