シェフのつくりおき記録

キャベツとしっとり鶏むね肉とオムレツをサンドしました。
キャベツはサッと炒めてカレー風味の味が付いてます。

今が1番美味しい旬のとうもろこしをまるっと一本ご飯に入れました。とうもろこしの甘味がとってもいい感じす。

お酢を使ってサッパリしたちょっと甘めのお醤油味です。

優しい味の豆グラタン、鶏天ぷら衣少なめ、
じゃがいもと牛肉の煮物、かぼちゃの煮物、
ラタトゥイユ、かぼちゃスープ、セロリとパプリカのマリネ、煮卵、ねぎぐるぐるおつまみ、きゅうりのナムル、小松菜と油揚げの煮浸し、ナスとピーマンの煮浸し、じゃがいもとズッキーニとアスパラの素焼き、

麻婆ナス、エビチリ、豚の生姜焼き、じゃがいもとズッキーニのミートグラタン、ナスとピーマンの煮浸し、鶏レバーバルサミコとお醤油煮、ひじきとお豆腐のおやき、さつまいもレモン煮、ミネストローネ、とうもろこしご飯、

だしをたっぷり吸わせて、夏野菜を美味しく楽しめる１品です。

外食が多く、メタボ対策を希望されたので、不足しがちな野菜をたっぷり使った、だしの利いた薄味満足メニューを提供しました。

●枝豆ひじきの梅炊き込みおにぎり
●えびとひじきのキムチチヂミ
●カラフルピクルス
●切り干し大根のコチュジャン和え
●枝豆もずく酢
●治部煮風
●豆腐マヨネーズのひじきコールスロー
●枝豆のジンジャーソテー
●おくらのお浸し
●ヨーグルトマヨネーズのごぼうサラダ
●にんじんとえのきの蒸焼き肉巻き
●えびとごぼうの香り炒め
●夏野菜の揚げ浸し
●厚揚げとカラフルピーマンのだしソテー

薄味ですが、だしを利かせることで満足感高めに仕上げました。
調理法、食材の種類、切り方も工夫することで、美味しいダイエット食に喜んでいただきました。

汁物にも対応しています。
当日の夕飯の味噌汁の他、冷凍用のスープ類も作り置き調理致します。

ポテトサラダが残ったらグラタンにも出来ます。

自宅用の作り置きの写真になります。
・きのこ３種（しめじ・エリンギ・えのき）の胡麻味噌マヨの炒め煮
・人参のしりしり
・ツナ入りコールスロー

春巻きのリクエススト。和食を中心にご用意しました。１２品
もやし入り春巻き。色々野菜の素揚げ甘酢漬。根菜の煮物。小松菜の煮浸し。彩り千切り野菜。きんぴらごぼう。スルメイカとズッキーニの甘酢かけ。かぼちゃと高野豆腐の味噌煮。きのこの柳川風。焼きなす。メカジキの醤油煮。ひじきの常備菜。