シェフのつくりおき記録

4度目のご訪問でした。　ジンジャーソースはお気に入りにしてくださっているので、今回も野菜を替えてリピートさせていただきました。
また、奥様のお好きな魚料理を増やし、旬の秋刀魚もメニューに加えています。
① なすと長いものジンジャーソース
② 秋刀魚のオイル煮
③ 鶏むね肉のチーズカツ
④ サツマイモのポタージュ
⑤ 根菜の焼きマリネ
⑥ アボカドとしらすのオムレツ
⑦ ポークピカタ
⑧ いんげんとにんじんとベーコンの白和え
⑨ アクアパッツア
⑩ ロールレタスのクリーム煮

自宅で作った作り置きのご紹介です。
2歳の子供も食べられる、少量の無塩バターだけで仕上げるキャロットグラッセ、素材の旨味が味わえる野菜とお豆のミートソース
お酒好きな大人用のきのこのマリネディル風味、ニラとプナピーのさっぱり和え
サラダ変わりの大根と白菜の柚子風味サラダ、なすとパプリカのエスニック和え
子供が食べるものはうまみ調味料や白砂糖はつかわず、素材の旨味を引き出す工夫をしています。ぜひ、お試しください！

柚子胡椒と花山椒を使ったメニューのリクエストをいただいておりましたので、そちらを含めて12品のご提供
1チーズと柚子胡椒のミルフィーユとんかつ
2いかとセロリの花山椒の中華炒め
3根菜と鶏もも肉の甘酢炒め
4手羽元のトマト煮
5ブロッコリーとベーコンの白和え
6きのこのガーリックマリネ
7ポテトサラダ
8かぼちゃのグラタン
9秋刀魚のオイル煮
10かぼちゃのポタージュ
11ナスのジンジャーマリネ
12たまねぎとセロリのドレッシング

骨つきチキンでしっかりお出汁をとったチキンスープ。塩のみですが、とっても深みのあるお味です。

作り置きの鶏肉を利用してペペロンチーノ風の味付けです。

ちょっとピリ辛の味付け

ロシアの夏料理「アクローシュカ」野菜とハムのスープ

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・秋鮭とさつまいもきのこの炊き込みご飯
・秋鮭とキャベツのクリームシチュー
・ビシソワーズスープ＊
・スコップコロッケ
・真鯛のアクアパッツァ
・ブロッコリー中華風ツナのあんかけ
・崩し豆腐の卵とじ
・しいたけの肉詰め
・大根と鶏肉の煮物
・ほうれん草のおひたし＊
・手づかみスイートポテト＊
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11ヶ月のお子さまが食べることに楽しく興味を持てるように、手づかみ食をメインに離乳食をお作りしました。お子さまに必要なたんぱく質、ビタミン、ミネラルがバランスよく取れます。

メニュー

〇カレイと豆腐、小松菜、キャベツ、のおやき
〇納豆と卵、おかゆ、お野菜とひじきのおやき
〇じゃがいもと鶏ひき肉、にんじんと玉ねぎのおやき
〇豆腐ととりひき肉、お野菜のハンバーグ
〇にんじんとだいこんのスティック
〇いろいろ野菜とシラスのキッシュ
〇カボチャスティック
(写真なし)
〇茹でブロッコリー
〇茹でひじき刻み
〇キャベツの粗みじん切り
〇おかゆ
〇リンゴとバナナの蒸しケーキ
〇リンゴの煮物

今回は12品
とりの竜田揚げ
とりの照り焼き
かぼちゃの煮物
旬のミックスベジタブル
ひじきの煮物
肉じゃが
大根と鶏そぼろのあんかけ
お子様カレー
鮭の幽庵焼き
味玉
豚肉の和風ソテー

チーズ、チーズと一緒に召し上がるドライフルーツ、フルーツ、生ハムの盛り合わせ
パーティが華やかになります！

高校生のお子様も満足できるヘルシーなメニューでお作り致しました。
☆たんドリーチキン（漬け置き）
☆ゴーヤチャンプル
☆ホタテときくらげの中華炒め
☆ミックスビーンズサラダ
☆中華きゅうり
☆茄子とピーマンのツナ炒め
☆トマトの和風マリネ
☆冬瓜と鶏団子の汁
☆きくらげの甘酢和え
☆小松菜のナムル
☆もやしのナムル
☆人参のナムル
☆じゃがいものオーブン焼き

今回は１歳半のお子様がたんぱく質とお野菜をたっぷり食べられるメニューを中心に作り置きさせていただきました。
すべて、材料は小さめ、柔らかめ、薄味に仕上げてあります。
☆チンジャーロース
☆肉じゃが
☆ささみのチーズ焼き
☆サツマイモのレモン煮
☆野菜オムレツ
☆ブロッコリーと卵のサラダ
☆野菜ナムル
☆ほうれん草と豆腐の汁

1.トマトソースの煮込みハンバーグ
１．フレッシュトマトの煮込みハンバーグ
２．鱈の南蛮漬け
３．すき焼き風煮物
４．チキンロール
５．ワカメとしらすの酢のもの
６．ワカメと人参のだし煮
７．小松菜とフワフワ卵の炒め物
８．しらすのチヂミ
９．切干大根のサラダ
１０．かぶのクリーム煮
１１．手作りチキンナゲット
１２．お母さまが仕上げるリンゴ焼き
１３．トマトのマリネ

３歳の子供と２人目を出産した後のお母様に向けて、食物繊維＆カルシウム＆鉄が多めに摂れる食材を使ったメニューです。

きのこ、キャベツ、ごぼう、しらす、ひじきを沢山使用しています。

・にんじんさやいんげんえのきの肉巻き
・しらす入りラタトゥイユ
・パプリカとピーマンのしらす和え
・かぼちゃのだし浸し
・枝豆とひじきのチヂミ
・ほたてとキャベツの酒蒸し
・豆腐コールスロー
・メカジキのムニエル野菜グリル添え
・油揚げとピーマンのひじき煮
・ごぼうとさやいんげんのきんぴら炒め
・ゆで枝豆