Name: 秋鮭と木の子の土鍋炊き込みご飯
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 米 2合; 秋鮭 200g; しめじ 100g; まいたけ 100g; えのき 100g; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 水 2合分

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然なかじま

5.0 (145)

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母や祖母が、トントントントントンと食材を調理する包丁とまな板の音を聞きながら、私が物心付いた頃には、自分も真似して台所に立っていました。高校生の頃には飲食関係の仕事に就くという意志も固まっており、経営と料理を学ぶべく、複数の料理屋でアルバイトしながら大学へ進学しました。お店を持ちたいという強い想いから、大学卒業後すぐに和食カフェを開業しました。社会人としても経営者としても料理人としても未熟者でしたから、日々勉強でした。開業してから8年経った頃に、更に料理を極めたい想いからお店を閉業し、日本料理の世界に飛び込みました。日本旅館、老舗割烹、ミシュラン星の懐石料理屋などで研鑽し、料理長も経験させていただきました。それらを経て、日本人の「食」についてより考えが深まり、私自身自ら出向いて、もっと沢山の方々に御料理を通じて喜んでいただきたいと思っております。どうぞよろしくお願い申し上げます。

職歴

和食カフェ経営8年旅館調理場1年割烹8年(料理長3年) 懐石1年

食に関する保有資格

食生活アドバイザー3級ふぐ免許調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_994/

秋鮭と木の子の土鍋炊き込みご飯

調理時間

45分

公開日

2022年9月13日

材料／2人分

米

2合

秋鮭

200g

しめじ

100g

まいたけ

100g

えのき

100g

しょうゆ

大さじ2

みりん

大さじ1

酒

大さじ1

塩

小さじ1/2

水

2合分

作り方

米を研ぎ、水と一緒に土鍋に入れ、30分以上浸水させる。

秋鮭は一口大に切り、塩を振って10分ほど置く。

しめじ、まいたけ、えのきは石づきを取り、ほぐしておく。

土鍋の米の上に、しょうゆ、みりん、酒を入れ、その上に秋鮭と mushrooms を乗せる。

土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分炊く。

火を止めて10分蒸らす。

全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

ポイント

1. 米を十分に浸水させること 2. 秋鮭に塩を振って、余分な水分を取ること 3. きのこはほぐしておくこと 4. 調味料は米の上に直接入れること 5. 炊き上がったら十分に蒸らすこと

秋鮭と木の子の土鍋炊き込みご飯

調理時間

45分

公開日

2022年9月13日

然なかじま

5.0 (145)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

和食カフェ経営8年旅館調理場1年割烹8年(料理長3年) 懐石1年

食に関する保有資格

食生活アドバイザー3級ふぐ免許調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_994/

材料／2人分

米

2合

秋鮭

200g

しめじ

100g

まいたけ

100g

えのき

100g

しょうゆ

大さじ2

みりん

大さじ1

酒

大さじ1

塩

小さじ1/2

水

2合分

作り方

米を研ぎ、水と一緒に土鍋に入れ、30分以上浸水させる。

秋鮭は一口大に切り、塩を振って10分ほど置く。

しめじ、まいたけ、えのきは石づきを取り、ほぐしておく。

土鍋の米の上に、しょうゆ、みりん、酒を入れ、その上に秋鮭と mushrooms を乗せる。

土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分炊く。

火を止めて10分蒸らす。

全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

ポイント

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