シェアダイン
然 なかじま

4.9

大阪府 東大阪市森河内東

お気に入りのシェフを定期で利用したい方

時間帯
7:00〜12:00
12:00〜17:00
17:00〜22:00

7,480円〜(交通費・税込み)

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然 なかじまシェフが提供中のプラン


然 なかじまシェフの情報

私は「食事」とは何なのか、と常日頃考えております。 便利で何でもあるこの時代、自分の時間欲しさにレトルト食品や大量生産された惣菜などを食卓に並べて、簡単に済ませる、果たしてそれが「食事」と言えるのでしょうか? 「食事」というのは、作り手の手料理に込められている想いが、その手料理をいただいた人へと伝わり、そこに喜びや感性が湧き上がり、身体への活力、心の活力となっていく。それが「食事」と考えます。 つまり、人間にとって明日へ未来へと繋がっていくとてもとても大切なことなのです。 便利で何でもあるこの時代だからこそ、もう一度「食事」ということの大切さを発見していただけたらと、そのような想いを日々持って御料理を作らせていただいております。
母や祖母が、トントントントントンと食材を調理する包丁とまな板の音を聞きながら、私が物心付いた頃には、自分も真似して台所に立っていました。 高校生の頃には飲食関係の仕事に就くという意志も固まっており、経営と料理を学ぶべく、複数の料理屋でアルバイトしながら大学へ進学しました。 お店を持ちたいという強い想いから、大学卒業後すぐに和食カフェを開業しました。社会人としても経営者としても料理人としても未熟者でしたから、日々勉強でした。開業してから8年経った頃に、更に料理を極めたい想いからお店を閉業し、日本料理の世界に飛び込みました。 日本旅館、老舗割烹、ミシュラン星の懐石料理屋などで研鑽し、料理長も経験させていただきました。それらを経て、日本人の「食」についてより考えが深まり、私自身自ら出向いて、もっと沢山の方々に御料理を通じて喜んでいただきたいと思っております。 どうぞよろしくお願い申し上げます。
職歴和食カフェ経営8年 旅館調理場1年 割烹8年(料理長3年) 懐石1年
食に関する保有資格食生活アドバイザー3級 ふぐ免許 調理師免許
メディア掲載出演実績
然 なかじまシェフの得意料理
日本料理。家庭料理。家庭洋食。
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然 なかじまシェフのレシピ
色々オードブル
鰤と大根、粕汁仕立て
秋鮭と木の子の土鍋炊き込みご飯
金目鯛柚庵焼きとキクラゲとお野菜泡寄せ