Name: 太刀魚の塩焼きと焼き茄子
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 太刀魚 2尾; 茄子 2本; 塩 適量; サラダ油 適量; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1

妊活・産前産後筋トレ

離乳食ダイエット

生活習慣病美容

食育偏食

初回限定プラン特集高タンパク低糖質プラン特集

シェア割りプラン特集おうち飲みプラン特集

シェフはこちらお問い合わせ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

レシピをシェアする

然なかじま

5.0 (145)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

母や祖母が、トントントントントンと食材を調理する包丁とまな板の音を聞きながら、私が物心付いた頃には、自分も真似して台所に立っていました。高校生の頃には飲食関係の仕事に就くという意志も固まっており、経営と料理を学ぶべく、複数の料理屋でアルバイトしながら大学へ進学しました。お店を持ちたいという強い想いから、大学卒業後すぐに和食カフェを開業しました。社会人としても経営者としても料理人としても未熟者でしたから、日々勉強でした。開業してから8年経った頃に、更に料理を極めたい想いからお店を閉業し、日本料理の世界に飛び込みました。日本旅館、老舗割烹、ミシュラン星の懐石料理屋などで研鑽し、料理長も経験させていただきました。それらを経て、日本人の「食」についてより考えが深まり、私自身自ら出向いて、もっと沢山の方々に御料理を通じて喜んでいただきたいと思っております。どうぞよろしくお願い申し上げます。

職歴

和食カフェ経営8年旅館調理場1年割烹8年(料理長3年) 懐石1年

食に関する保有資格

食生活アドバイザー3級ふぐ免許調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_994/

太刀魚の塩焼きと焼き茄子

調理時間

20分

公開日

2022年9月12日

材料／2人分

太刀魚

2尾

茄子

2本

塩

適量

サラダ油

適量

醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

酒

大さじ1

作り方

太刀魚は内臓を取り除き、水で洗って水気を拭き取る。片面に切り目を入れ、塩を振る。

茄子は縦半分に切り、切り口に格子状に切れ目を入れる。塩を振って10分ほど置き、水気を拭き取る。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子の切り口を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火でしんなりするまで焼く。

別のフライパンにサラダ油を熱し、太刀魚の皮を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火で火が通るまで焼く。

醤油、みりん、酒を合わせて混ぜ、太刀魚に絡める。

太刀魚と茄子を盛り付け、完成。

ポイント

1. 太刀魚の水気をしっかり拭き取ること 2. 太刀魚に切り目を入れ、塩を振ること 3. 茄子の水気をしっかり拭き取ること 4. 茄子は切り口を下にして焼き色をつけること 5. 太刀魚は皮を下にして焼き、最後に調味料を絡めること

太刀魚の塩焼きと焼き茄子

調理時間

20分

公開日

2022年9月12日

然なかじま

5.0 (145)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

和食カフェ経営8年旅館調理場1年割烹8年(料理長3年) 懐石1年

食に関する保有資格

食生活アドバイザー3級ふぐ免許調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_994/

材料／2人分

太刀魚

2尾

茄子

2本

塩

適量

サラダ油

適量

醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

酒

大さじ1

作り方

太刀魚は内臓を取り除き、水で洗って水気を拭き取る。片面に切り目を入れ、塩を振る。

茄子は縦半分に切り、切り口に格子状に切れ目を入れる。塩を振って10分ほど置き、水気を拭き取る。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子の切り口を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火でしんなりするまで焼く。

別のフライパンにサラダ油を熱し、太刀魚の皮を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火で火が通るまで焼く。

醤油、みりん、酒を合わせて混ぜ、太刀魚に絡める。

太刀魚と茄子を盛り付け、完成。

ポイント

レシピをシェアする