Name: 牛肉ステーキと豆乳マッシュポテト
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 牛ステーキ肉（サーロインまたはリブロース） 400g; じゃがいも 400g; 無調整豆乳 100ml; バター 20g; 塩 少々; 黒胡椒 少々; オリーブオイル 大さじ1; ニンニク（つぶしたもの） 1片分; ローズマリー（みじん切り） 小さじ1

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然なかじま

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母や祖母が、トントントントントンと食材を調理する包丁とまな板の音を聞きながら、私が物心付いた頃には、自分も真似して台所に立っていました。高校生の頃には飲食関係の仕事に就くという意志も固まっており、経営と料理を学ぶべく、複数の料理屋でアルバイトしながら大学へ進学しました。お店を持ちたいという強い想いから、大学卒業後すぐに和食カフェを開業しました。社会人としても経営者としても料理人としても未熟者でしたから、日々勉強でした。開業してから8年経った頃に、更に料理を極めたい想いからお店を閉業し、日本料理の世界に飛び込みました。日本旅館、老舗割烹、ミシュラン星の懐石料理屋などで研鑽し、料理長も経験させていただきました。それらを経て、日本人の「食」についてより考えが深まり、私自身自ら出向いて、もっと沢山の方々に御料理を通じて喜んでいただきたいと思っております。どうぞよろしくお願い申し上げます。

職歴

和食カフェ経営8年旅館調理場1年割烹8年(料理長3年) 懐石1年

食に関する保有資格

食生活アドバイザー3級ふぐ免許調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_994/

牛肉ステーキと豆乳マッシュポテト

調理時間

40分

公開日

2022年9月12日

材料／2人分

牛ステーキ肉（サーロインまたはリブロース）

400g

じゃがいも

400g

無調整豆乳

100ml

バター

20g

塩

少々

黒胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ1

ニンニク（つぶしたもの）

1片分

ローズマリー（みじん切り）

小さじ1

作り方

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がったじゃがいもをザルにあげ、水気を切る。

鍋に豆乳とバターを入れ、弱火で温める。

温めた豆乳バターに茹でたじゃがいもを加え、マッシャーでつぶしながら混ぜ合わせる。塩と黒胡椒で味を調える。

牛ステーキ肉は常温に戻し、表面の水気を拭き取り、塩と黒胡椒を振る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニクを入れて香りを出す。

ニンニクの香りが出たら牛肉を入れ、両面を強火で焼く。

牛肉の表面に焼き色がついたら、みじん切りのローズマリーを加え、弱火で好みの焼き加減まで火を通す。

焼き上がった牛肉を取り出し、アルミホイルで包んで5分ほど休ませる。

豆乳マッシュポテトを皿に盛り付け、休ませた牛肉を切り分けて添える。お好みでソースを添えて完成。

ポイント

1. じゃがいもは柔らかくなるまでしっかり茹でること。 2. 茹でたじゃがいもの水気をしっかり切ること。 3. 牛肉は常温に戻し、表面の水気を拭き取ること。 4. フライパンは十分に熱してから牛肉を入れ、強火で焼くこと。 5. 焼き上がった牛肉は休ませてから切り分けること。

牛肉ステーキと豆乳マッシュポテト

調理時間

40分

公開日

2022年9月12日

然なかじま

5.0 (145)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

和食カフェ経営8年旅館調理場1年割烹8年(料理長3年) 懐石1年

食に関する保有資格

食生活アドバイザー3級ふぐ免許調理師免許 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

https://sharedine.me/shokuiku-media/chef_interview_994/

材料／2人分

牛ステーキ肉（サーロインまたはリブロース）

400g

じゃがいも

400g

無調整豆乳

100ml

バター

20g

塩

少々

黒胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ1

ニンニク（つぶしたもの）

1片分

ローズマリー（みじん切り）

小さじ1

作り方

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がったじゃがいもをザルにあげ、水気を切る。

鍋に豆乳とバターを入れ、弱火で温める。

温めた豆乳バターに茹でたじゃがいもを加え、マッシャーでつぶしながら混ぜ合わせる。塩と黒胡椒で味を調える。

牛ステーキ肉は常温に戻し、表面の水気を拭き取り、塩と黒胡椒を振る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニクを入れて香りを出す。

ニンニクの香りが出たら牛肉を入れ、両面を強火で焼く。

牛肉の表面に焼き色がついたら、みじん切りのローズマリーを加え、弱火で好みの焼き加減まで火を通す。

焼き上がった牛肉を取り出し、アルミホイルで包んで5分ほど休ませる。

豆乳マッシュポテトを皿に盛り付け、休ませた牛肉を切り分けて添える。お好みでソースを添えて完成。

ポイント

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