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てつ
4.9 (508)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
洋食レストラン
ブッフェレストラン、
食に関する保有資格
食品衛生管理者
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)
メディア掲載出演実績
サーモンカルパッチョ
調理時間
公開日材料／2人分
サーモン（刺身用）
200g
レモン
1個
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
黒胡椒
少々
ケッパー
大さじ1
パセリ（みじん切り）
大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）
1/4個
ルッコラ
20g
作り方
1
サーモンを薄切りにします。包丁の刃を斜めに当てながら、幅3～4mmほどの厚さで切っていきます。2
玉ねぎをみじん切りにします。3
パセリをみじん切りにします。4
レモンを半分に切り、片方は絞っておきます。もう片方は薄切りにします。5
皿にサーモンを並べ、塩、黒胡椒を振ります。6
サーモンの上に、玉ねぎ、ケッパー、パセリを散らします。7
オリーブオイルとレモン汁を全体に回しかけます。8
皿の周りにルッコラを飾り、レモンスライスを添えて完成です。ポイント
1. サーモンは新鮮で良質のものを選び、包丁は鋭利なものを使用して、斜め45度の角度で薄くスライスする。
2. 玉ねぎは辛味を和らげるために、みじん切りした後に水にさらしてから水気を切る。
3. パセリは香りを最大限に引き出すために、食べる直前にみじん切りにする。
4. レモンは果汁をしっかり絞り、酸味のバランスを調整する。
5. 盛り付けは、サーモンを中心に彩りよく並べ、オリーブオイルとレモン汁をバランスよく全体に行き渡らせる。サーモンカルパッチョ
調理時間公開日てつ
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洋食レストラン
ブッフェレストラン、
食に関する保有資格
食品衛生管理者
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メディア掲載出演実績
材料／2人分
サーモン（刺身用）
200g
レモン
1個
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
黒胡椒
少々
ケッパー
大さじ1
パセリ（みじん切り）
大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）
1/4個
ルッコラ
20g
作り方
1
サーモンを薄切りにします。包丁の刃を斜めに当てながら、幅3～4mmほどの厚さで切っていきます。2
玉ねぎをみじん切りにします。3
パセリをみじん切りにします。4
レモンを半分に切り、片方は絞っておきます。もう片方は薄切りにします。5
皿にサーモンを並べ、塩、黒胡椒を振ります。6
サーモンの上に、玉ねぎ、ケッパー、パセリを散らします。7
オリーブオイルとレモン汁を全体に回しかけます。8
皿の周りにルッコラを飾り、レモンスライスを添えて完成です。ポイント
1. サーモンは新鮮で良質のものを選び、包丁は鋭利なものを使用して、斜め45度の角度で薄くスライスする。
2. 玉ねぎは辛味を和らげるために、みじん切りした後に水にさらしてから水気を切る。
3. パセリは香りを最大限に引き出すために、食べる直前にみじん切りにする。
4. レモンは果汁をしっかり絞り、酸味のバランスを調整する。
5. 盛り付けは、サーモンを中心に彩りよく並べ、オリーブオイルとレモン汁をバランスよく全体に行き渡らせる。レシピをシェアする