茄子のオランダ煮岩崎　りょうシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

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岩崎　りょう

4.8 (121)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

自己紹介「料理は想いやり」尊敬する道場六三郎氏からいただいた言葉です。 24歳の時に主夫となり、娘のために毎日料理をする中で、無添加・無化調・電子レンジ不使用の自然な食事の大切さに気を配るようになりました。その経験から、「子どもの味覚作り」「家族の健康を支える料理」を軸に活動しています。 ⸻ 幸せごはん作り置き（3時間）毎日の食卓が整うよう、身体に優しい家庭料理を10品前後作らせていただきます。 • 無添加・無化調 • 白砂糖不使用（素材の甘みを活かす） • 昆布と鰹の一番出汁 • 子どもが食べやすい火入れと味付け小さなお子様から大人まで安心して食べていただける、家庭の味を丁寧に仕上げます。 ⸻ 会食の料理にも対応お誕生日・来客・ホームパーティなどの特別な日のための料理もご予算に応じて対応可能です。 ⸻ 子ども向け・食育対応 • 減塩 • 小児アレルギーに配慮 • 食材の旨味を引き出す調理「子どもが初めて出会う味」を大切にしています。 ⸻ メッセージ主張料理人は、家族の人生に寄り添う仕事だと思っています。どのご家庭にも、それぞれの食卓の風景があります。その大切な時間を、少しでも温かく、優しく彩れる存在でありたいと思っております。ご相談だけでもお気軽にどうぞ。

職歴

料理経験15年以上。和食店、病院食、高齢者施設、大手飲食店の料理長など幅広く経験。 2021年よりシェアダインで活動し、500件以上の出張実績。評価は 5年継続で “4.9 / 5.0”。継続してご利用いただくご家庭が多く、「家族の食を任せられる安心感」を大切にしています。

食に関する保有資格

メディア掲載出演実績

2016年News EVERY 「渡辺裕太のアメイジングキッズ」 https://youtu.be/2NiERwLiOWA 2017年「ニッポン育てる大辞典」 https://youtu.be/H_gXy6yBAbE

茄子のオランダ煮

＜材料＞・茄子５〜６本・だし汁500ml ・薄口醤油150ml ・みりん150ml ・鷹の爪１〜２個・揚げ物油適量（米油、胡麻油を１：１の割合で混ぜたものがおすすめです。）＜レシピ＞ 1. 茄子は10分程度水に浸けて、大きめに輪切りする。（小振のものなら３等分くらい） 2. 鍋でみりんを沸かして、鷹の爪、みりんが沸いたら薄口醤油、だし汁を入れて蕎麦つゆを作る。 3. 揚げ油を180°cにして茄子を揚げる。白いところがきつね色になったら引き上げる。 4.3の茄子を熱湯に燻らせて、油抜きをする。 5.４の茄子を２で作った蕎麦つゆに入れて鍋で５〜10分弱火で炊く。＜ポイント＞レシピ4の工程は面倒でしたら省いていただいても構いません。炊き上がってすぐにお召し上がりいただけますが、一度冷まして冷たい状態でいただくのもおすすめです。お好みでごま油や、生姜汁をかけてお召し上がりください。

調理時間

分

公開日

2022年3月31日

材料／2人分

作り方

ポイント