Name: サルティンボッカ
Yield: 2
Ingredients: 豚ロース生姜焼き用 6枚240g; フレッシュセージ（粗みじん） 4枚; 生ハム（薄切り） 6枚; 白ワイン 120㎖; フォンドヴォー 大さじ２; バター 40g; オリーブオイル 適宜; 薄力粉 適宜

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3児の母。子どものPTA活動を通じて、もう少しだけ”役に立つお母さん”になりたいと考えるようになる。ある日、「ミスター食育」こと服部幸應氏の講演を聴いたことをきっかけに、服部栄養専門学校に入学。栄養学を学び、卒業後は病院勤務の傍ら管理栄養士資格を取得。その後、保育園の給食室に勤務し、離乳食や幼児食、行事食についての経験もあります。 🗺️ご訪問可能市町村一覧🗺️ ▶ 東京23区（15区）新宿区／渋谷区／千代田区／中央区／港区／文京区／豊島区／北区／荒川区／台東区／目黒区／品川区／世田谷区／中野区／杉並区 ▶ 東京都・多摩地域（14市）府中市／調布市／三鷹市／武蔵野市／小金井市／国分寺市／立川市／昭島市／福生市／日野市／多摩市／稲城市／八王子市／町田市/狛江市 ▶ 神奈川県（4自治体）川崎市多摩区／川崎市麻生区／川崎市中原区／相模原市緑区 🚃ご訪問可能駅名🚃 最寄り駅から徒歩10分程度【京王線・京王相模原線沿線】飛田給/西調布/調布/多磨霊園/東府中/府中/分倍河原/中河原/聖蹟桜ヶ丘/高幡不動/百草園/平山城址公園/南平/北野/長沼/百草園/聖蹟桜ヶ丘/京王八王子/京王多摩川/京王稲田堤/京王よみうりランド/稲城/若葉台/京王永山/京王多摩センター/京王堀之内/南大沢/多摩境/橋本【京王線・井の頭線】永福町/西永福/浜田山/高井戸/富士見ヶ丘/久我山/三鷹台/井の頭公園【小田急線】南新宿/参宮橋/代々木八幡/代々木上原/東北沢/世田谷代田/梅ヶ丘/豪徳寺/経堂/千歳船橋/祖師ヶ谷大蔵/成城学園前/喜多見/狛江/和泉多摩川/登戸/向ヶ丘遊園/生田/読売ランド前/百合ヶ丘/新百合ヶ丘/はるひ野/黒川/栗平/五月台【JR中央線】四ツ谷/御茶ノ水/東京/中野/高円寺/阿佐ヶ谷/荻窪/西荻窪/吉祥寺/三鷹/武蔵境/東小金井/武蔵小金井/国分寺【JR中央・総武線】大久保/東中野/中野/高円寺/阿佐ヶ谷/荻窪/西荻窪/吉祥寺/三鷹【JR山手線】新大久保/高田馬場/目白/池袋/大塚/巣鴨/駒込/田端/西日暮里/日暮里/上野/代々木/原宿/渋谷/恵比寿/目黒【JR青梅線】西立川/東中神/中神/昭島/拝島【東急世田谷線】松原/山下/宮の坂/上町/世田谷/松陰神社前/若林/西太子堂/三軒茶屋【東急東横線】代官山/中目黒/祐天寺/学芸大学/都立大学/自由が丘/田園調布/多摩川【東急田園都市線】池尻大橋/三軒茶屋/駒沢大学/桜新町/用賀/二子玉川【東京メトロ丸の内線】新宿三丁目/新宿御苑前/四谷三丁目/四ツ谷/赤坂見附/国会議事堂前/霞ケ関/銀座/東京【東京メトロ副都心線】明治神宮前〈原宿〉/北参道/新宿三丁目/東新宿/西早稲田/雑司が谷/池袋【東京メトロ半蔵門線】表参道/青山一丁目/永田町/半蔵門/九段下【東京メトロ銀座線】表参道/外苑前/青山一丁目/赤坂見附/溜池山王/虎ノ門/新橋【都営新宿線】新宿/新宿三丁目/曙橋/市ヶ谷/九段下/神保町/小川町/岩本町【都営大江戸線】新宿西口/東新宿/若松河田/牛込柳町/牛込神楽坂/飯田橋【都営三田線駅】春日/白山/千石/巣鴨【都営浅草線】東日本橋/日本橋/宝町/東銀座/新橋【西武多摩川線】多磨/新小金井/武蔵境上記以外の場所であっても、ご希望があれば、ご訪問時間のご調整や追加交通費のご負担等で対応させていただきますので、お気軽にご相談ください。

職歴

2018年よりシェアダインで活動。2019年に公式シェフに認定され、豊富な経験と安定した実績を評価いただき、安心してご依頼いただけるベテラン公式シェフとして活動中です。以前の職歴・第一生命保険相互会社一般職・新百合ヶ丘総合病院((株)エームサービス ) 勤務・天才キッズクラブ(保育園)勤務((株)JFS) ・Good Osaji Life 料理教室　主催

食に関する保有資格

管理栄養士中学・高等学校教員免許(社会科) 食育栄養インストラクター日本雑穀協会雑穀エキスパート日本味育協会プロフェッショナルコース課程修了 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

『栄養と料理』2019年8月号/『料理王国』2019年8月/シェアダイン VOICE2020.1.8/シェアダイン VOICE コラム「痛風」2019.12.13/CoCoKARA NEXT 2019.12.18/livedoor NEWS 2019.12.18/excite 2019.12.18 『プレジデントBaby 2020年完全版』

サルティンボッカ

おもてなし料理

筋トレ

#美味しさのかたまり

#幸せな味

フレッシュセージが手に入ったら、ぜひ作ってみてください(^^)/

調理時間

分

公開日

2023年11月19日

材料／2人分

豚ロース生姜焼き用

6枚240g

フレッシュセージ（粗みじん）

4枚

生ハム（薄切り）

6枚

白ワイン

120㎖

フォンドヴォー

大さじ２

バター

40g

オリーブオイル

適宜

薄力粉

適宜

作り方

豚肉を広げて並べ、粗みじん切りしたセージを均等にのせます。

１の肉の上に生ハムをのせ、包丁の背の部分でたたいて肉に圧着させます。

２のお肉の下面（ロース肉の方）に薄力粉を付けます。

オリーブオイルを熱したフライパンに、お肉を、生ハムの面から焼いていきます。

生ハム面が香ばしく焼けたら、ひっくり返します。

フライパンの中の余分な油を拭き、白ワインとフォンドヴォーを加えて煮詰めていきます。

肉を取り出し、フライパンの中のソースにバターを加えて味を調え、再び肉をフライパンに戻します。

では、お皿に盛り付けていただきましょう！

ポイント

煮詰まりすぎた場合は、水を加えます。出来上がりに、レモンのスライスをのせると、酸味が加わってまた美味♡