普段は魚、海鮮を主としたコース料理を提供する和食料理屋で料理長 兼 店長として献立から育成などをさせていただいております。 カウンターに毎日立ち、仕込みから若い従業員と一緒に日々勉強している最中ですが、店舗以外でお客様に直接料理を提供する場、楽しい食の場を提供できる事は無いかと思い今回応させていただきました。 素材を活かす事に対しての執念、その場の状況の変化に対応した料理の提案や調理にワクワクを感じ、お酒やご飯と目的にあった料理を意識して作り提供する事が私の持ち味だと思っております。 魚や野菜を特に得意としますが、普段ご家庭などでも魚料理となると偏った調理方法になる事が多いかと思いますので、まだまだ美味しい魚料理があるんですよという事を発信したいという思いもあります。 未熟な点は多々あるかと思いますが、お客様の笑顔を第一に、出張シェフを通して自分自身色々と勉強させていただけたらと思います。 宜しくお願い致します。