シェアダイン

日常より一歩先の和食

和の技法を主として、普段のご家庭での和食に新たなアイデア、足し算をした料理を提案致します。いつもの料理と似てるのに何か違う。そんな料理です。

稲田真太郎

稲田真太郎のシェフ情報

稲田真太郎

4.3 (1)

大阪府 大阪市西区

今現在、魚、海鮮を中心とした料理屋にて勤務しており、どのような下処理、仕立て方で、どの調理方法がその素材に対して1番良いのか、 また、食い味、持ち味を常に意識しながら日々料理しております。 朝は市場で素材を肌で感じ学ぼうと足を運んでおります。 毎月の献立にも役立て、•料理で季節を感じてもらえる事を一つ、•若い従業員の興味を引く(素材、調理方法等)料理を取り入れる事を一つ、•色合いや盛り付けの楽しさを取り入れる事を一つ、意識して献立を組んで若い従業員と一緒に作り上げております。 普段はカウンターでの仕事ですので食を通して楽しい時間になればと心がけています。

普段は魚、海鮮を主としたコース料理を提供する和食料理屋で料理長 兼 店長として献立から育成などをさせていただいております。 カウンターに毎日立ち、仕込みから若い従業員と一緒に日々勉強している最中ですが、店舗以外でお客様に直接料理を提供する場、楽しい食の場を提供できる事は無いかと思い今回応させていただきました。 素材を活かす事に対しての執念、その場の状況の変化に対応した料理の提案や調理にワクワクを感じ、お酒やご飯と目的にあった料理を意識して作り提供する事が私の持ち味だと思っております。 魚や野菜を特に得意としますが、普段ご家庭などでも魚料理となると偏った調理方法になる事が多いかと思いますので、まだまだ美味しい魚料理があるんですよという事を発信したいという思いもあります。 未熟な点は多々あるかと思いますが、お客様の笑顔を第一に、出張シェフを通して自分自身色々と勉強させていただけたらと思います。 宜しくお願い致します。

対応エリア

大阪市北区大阪市淀川区大阪市都島区大阪市中央区大阪市西区大阪市福島区大阪市浪速区大阪市住吉区大阪市東淀川区大阪市西成区大阪市住之江区

職歴

居酒屋から割烹料理屋まで ◾️寿司、小料理、郷土料理屋 (横浜〜大阪)を19歳から経験を経たのち、 ◾️海鮮、野菜を主とした料理屋 料理長 兼 店長(大阪、心斎橋) 〜9年目の現在に至る...

食に関する保有資格

食品衛生責任者

メディア掲載出演実績

関西圏のコロナ関連(飲食店への影響、協力金関連)ニュースに現状のコメントなど

稲田真太郎シェフが提供する他のプラン


日常より一歩先の和食

和の技法を主として、普段のご家庭での和食に新たなアイデア、足し算をした料理を提案致します。いつもの料理と似てるのに何か違う。そんな料理です。

8,800 円(交通費・税込み)

稲田真太郎

大阪府 大阪市西区

4.3 (1)

8,800円(交通費・税込み)

4.3 (1)