やみつきチキンマコトシェフのレシピ

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マコト

デビュー

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和食を基本に調理経験が30余年あり、・日本料理店・居酒屋・ホテル・旅館等で経験してまいりました。ご家庭での一般食から、パーティー料理・懐石料理等も対応させて頂きます。どうぞお気軽にお問合せ頂けましたら幸いです。

職歴

★銀座の日本料理店で調理=約10年 ★北海道のホテルで和食部門の調理=約6年 ★東京の外食企業で居酒屋・創作料理・無国籍料理等で調理・接客=約7年 ★札幌で独立開業し居酒屋を経営=約3年 ★北海道の一日一組限定の旅館で和食懐石料理の調理=約5年

食に関する保有資格

平成11年10月→調理師免許平成20年8月→東京都ふぐ調理師免許平成26年1月→北海道ふぐ処理者

メディア掲載出演実績

やみつきチキン

《材料》・鶏モモ肉⇒250g ・ケチャップ⇒適量・上白糖・味醂・醤油・おろしニンニク・マヨネーズ・塩胡椒・乾燥パセリ《レシピ》 1⇒鶏もも肉を一口大にカットし、塩胡椒で下味をつける。 2⇒マリネ液を作る ※ケチャップを主体に、上白糖、醤油、味醂、卸ニンニク、マヨネーズを合わせる。 3⇒鶏もも肉をマリネ液に入れて揉み込み、20分間マリネする。 4⇒マリネした鶏もも肉をフライパンでじっくりと焼き上げる。 5⇒焼きあがった鶏もも肉を器に盛り、乾燥パセリを振りかけ完成。

調理時間

分

公開日

2022年6月14日

材料／2人分

作り方

ポイント