豆腐ハンバーグ～オクラのおかかポン酢ソース～マコトシェフのレシピ

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マコト

デビュー

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和食を基本に調理経験が30余年あり、・日本料理店・居酒屋・ホテル・旅館等で経験してまいりました。ご家庭での一般食から、パーティー料理・懐石料理等も対応させて頂きます。どうぞお気軽にお問合せ頂けましたら幸いです。

職歴

★銀座の日本料理店で調理=約10年 ★北海道のホテルで和食部門の調理=約6年 ★東京の外食企業で居酒屋・創作料理・無国籍料理等で調理・接客=約7年 ★札幌で独立開業し居酒屋を経営=約3年 ★北海道の一日一組限定の旅館で和食懐石料理の調理=約5年

食に関する保有資格

平成11年10月→調理師免許平成20年8月→東京都ふぐ調理師免許平成26年1月→北海道ふぐ処理者

メディア掲載出演実績

豆腐ハンバーグ～オクラのおかかポン酢ソース～

《材料》 =豆腐ハンバーグ= ・木綿豆腐→100g ・鶏ひき肉→100g ・ケチャップ→適量・卵→少量・塩→少々・胡椒→少々・小麦粉→15㏄ =オクラのおかかポン酢ソース= ・冷凍刻みオクラ・鰹節・ポン酢《作り方》 1→玉ねぎをみじん切りにし10程水にさらした後、鍋で弱火に掛け焦がさないように　火を通し、冷ましておく。 2→木綿豆腐はレンジアップし水分を抜く。 3→全ての材料及び調味料を混ぜ合わせ俵型にし、ラップとアルミホイルで包み　フライパン等で蒸して形を整えてからフライパンで焼く。 4→冷凍刻みオクラは凍った状態で適当な器に入れ、ラップをせずにレンジで温める。 5→温めたオクラを鰹節とポン酢で和えてソースとする。

調理時間

分

公開日

2022年6月25日

材料／2人分

作り方

ポイント