【じゃがいも大量消費!!】じゃがいものグラタンちゅんシェフのレシピ

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ちゅん

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\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

幼い頃から京都で育ちました。中学一年生の頃、母の作るお弁当に必ず入っていた卵焼きを母から教わり、父に食べてもらったとき【美味しい】と言う言葉を聞いて計り知れないほどの幸福感を感じ、料理人を目指しました。今では美味しいはもちろん、料理を通じて楽しいや驚きを自分が料理に向き合っている姿をみて感じて頂けたらなと思っています自分自身の活動が、人、生産者、地域にも還元できるよう心がけています。

職歴

辻調理師専門学校卒業後、大阪の【ビストロ・ド・ヨシモト】や【ル・クロ】にて修行その後フリーランスに転身し出張料理人として大阪,兵庫,東京を中心に出張シェフやケータリング、出張レストラン、弁当販売等幅広く活動 2022年〜オーナーの元、大阪にて住所非公開完全予約制の隠れ家レストラン【Lee】のシェフに就任 2024年より東京へ拠点を移し活動。現在は海外修行に向けて出張料理人として東京を中心に活動中

食に関する保有資格

調理師免許、食品技術管理専門士、大阪府ふぐ取扱登録者証

メディア掲載出演実績

【じゃがいも大量消費!!】じゃがいものグラタン

作り置き

おもてなし料理

#おうちでフレンチ

#いつもと一味違う

メイン食材はじゃがいもだけ！おうちで簡単に作れる本格フレンチです【ジャガイモのドフィノワ】と言う名の料理で昔から皆さんに愛されてきた郷土料理ですいつもの煮物やカレー意外で消費したいと思った方にはピッタリです！煮込んでオーブンに入れるだけ✨

調理時間

60分

公開日

2024年5月21日

材料／2人分

じゃがいも(種類不問)

小4個(大2個)

(A)ニンニクチューブ

小さじ2杯

(A)生クリーム

200ml

(A)牛乳

300ml

(A)塩

大さじ1/2杯

(A)粗挽きコショウ

ひとつまみ

無塩バター

20g

作り方

じゃがいもに付いた砂を水で洗い流し、芽と皮を剥く(皮は食べれるので少し残っていても良い)

0.5mmの厚さにカットする

フライパンに分量の無塩バターを入れ火にかける

全体的に溶けたら中火にし、カットしたじゃがいもを入れる

じゃがいもにバターが絡むよう軽く炒めたら、(A)を全て入れる

コトコト沸くくらいの火加減にし半分量になるまで煮込む(約10分)

耐熱皿やグラタン皿に流し込み、200℃に予熱したオーブンで30〜40分焼き固める

ポイント

煮込んでいる時に鍋底にじゃがいものデンプン質が溜まり焦げやすくなるので適度に混ぜ合わせる