＼グルテンフリー／濃厚ガトーショコラちゅんシェフのレシピ

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ちゅん

5.0 (11)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

幼い頃から京都で育ちました。中学一年生の頃、母の作るお弁当に必ず入っていた卵焼きを母から教わり、父に食べてもらったとき【美味しい】と言う言葉を聞いて計り知れないほどの幸福感を感じ、料理人を目指しました。今では美味しいはもちろん、料理を通じて楽しいや驚きを自分が料理に向き合っている姿をみて感じて頂けたらなと思っています自分自身の活動が、人、生産者、地域にも還元できるよう心がけています。

職歴

辻調理師専門学校卒業後、大阪の【ビストロ・ド・ヨシモト】や【ル・クロ】にて修行その後フリーランスに転身し出張料理人として大阪,兵庫,東京を中心に出張シェフやケータリング、出張レストラン、弁当販売等幅広く活動 2022年〜オーナーの元、大阪にて住所非公開完全予約制の隠れ家レストラン【Lee】のシェフに就任 2024年より東京へ拠点を移し活動。現在は海外修行に向けて出張料理人として東京を中心に活動中

食に関する保有資格

調理師免許、食品技術管理専門士、大阪府ふぐ取扱登録者証

メディア掲載出演実績

＼グルテンフリー／濃厚ガトーショコラ

おもてなし料理

作り置き

#大切な人に作りたいお菓子

難しい技術はいらないグルテンフリーなガトーショコラですビターチョコを使っているのでスッキリとした甘さに仕上がります！食後のコーヒーのお供にぜひ使ってみてください✨

調理時間

80分

公開日

2024年5月21日

材料／2人分

ビターチョコレート

250g

(A)生クリーム

200g

(A)無塩バター

50g

(B)卵

4個

(B)グラニュー糖

70g

作り方

ボウルに砕いたビターチョコレートを入れる

(A)を鍋で沸かし、1に入れて全体的に馴染むよう混ぜ合わせる

(B)をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる

リボンが描けるくらい泡立てたら、2と混ぜ合わせる

軽くサラダ油を塗ったパウンドケーキ型やホールケーキ型に流し込みアルミホイルを被せる

150℃に余熱したオーブンに入れ40分湯煎焼きにする

アルミホイルをはがし、さらに150℃で20分湯煎焼きする

粗熱をとり冷蔵庫で半日冷やし固める

ポイント

湯煎焼きをしている時、アルミホイルはしなくても良いが、した方が表面が綺麗に焼き上がる。【よりプロの仕上がりにしたい方は】卵とグラニュー糖をハンドミキサーで泡立てる際に、高速のパワーで泡立てた後、最後に低速に切り替え全体の泡立ちを均一してあげるとより滑らかな仕上がりになります